Wie man Möhren und Rote Bete für den Winter aufbewahrt

Möhren und Rote Bete müssen sowohl bei der Ernte als auch bei der Lagerung sorgfältig behandelt werden. Um Verderb und Fäulnis der Ernte zu vermeiden, ist es wichtig, die Rüben richtig vorzubereiten und ihnen optimale Bedingungen zu bieten.

Wie man erntet

Das Ernten von Möhren und Roter Bete macht sie lange haltbar.

Wie man die Rote Bete erntet

Rüben sollten vor dem ersten Frost geerntet werden. Je nach Region ist der beste Zeitpunkt für die Ernte Anfang oder Ende Oktober. Möhren vertragen keine kälteren Temperaturen, also nicht zu lange mit der Ernte warten.

Rote Bete wird normalerweise bei sonnigem Wetter geerntet, sollte aber im Schatten getrocknet werden. Nach einem ordnungsgemäßen Trocknungsprozess lassen sich die Möhren leichter reinigen. Der letzte Schritt ist das Abschneiden der Wurzeln und Kraut. Schneiden Sie sie nicht ab – sonst verfaulen sie schnell und überleben die Wintermonate nicht.

Wie man Karotten erntet

Möhren sind selbst noch anfälliger für Fäulnis. Möhren vor dem ersten Frost ernten. Nicht auf den Boden klopfen – sonst zerbricht er und Sie müssen ihn sofort essen.

Möhren mit warmem Wasser waschen – Rote Bete sollte nicht auf diese Weise gewaschen werden. Am Tag der Ernte die Möhren waschen, an der Luft trocknen und 10 Tage lang in einem Raum mit den richtigen Bedingungen – gute Belüftung und eine Temperatur von bis zu 14 °C – aufbewahren.

Wenn die Möhren an einem regnerischen Tag geerntet werden, sollten sie nach der Ernte gleichmäßig auf einer Matte in der Garage oder im Haus aufgeschichtet werden. Die Einstreu muss trocken sein und das Gemüse darf sich nicht gegenseitig berühren.

Nach dem Austrocknen der Karotten ist das notwendig:

1. Entfernen Sie jeglichen Schmutz vom Wurzelgemüse. Wenn der Boden lehmig ist und die Erdklumpen ausgetrocknet sind, können sie zurückgelassen werden.
2. Beschädigte Wurzeln entfernen. Nur festes, ganzes, gesundes Gemüse kann für eine lange Lagerzeit verwendet werden. Beschädigte Schalen öffnen die Tür für das Eindringen schädlicher Mikroorganismen, die schnell die gesamte Ernte verrotten lassen.
3. Die Möhren nach Größe sortieren. Verwenden Sie zunächst kleine, dann mittlere und schließlich große Gemüsesorten.
4. Schneiden Sie das Kraut mit einem scharfen Messer 1-2 mm von der Wurzel entfernt ab. Manche Leute schneiden das Kraut 1-2 Wochen vor der Ernte, aber das macht die Möhren schwieriger zu pflücken und erhöht wahrscheinlich nicht ihre Haltbarkeit.

Diejenigen, die beschädigt sind und sich nicht für eine langfristige Lagerung eignen, sollten zuerst zum Kochen verwendet werden.

Regeln für die Lagerung der Ernte

Bei richtiger Lagerung bleibt Ihre Ernte den ganzen Winter über schmackhaft und gesund.

Lagerung von Rüben

Die Rüben sollten im Keller oder Untergeschoss gelagert werden, da dort optimale Bedingungen herrschen – Temperatur bis zu +2 °C, Luftfeuchtigkeit bis zu 90 %. Wenn die oben genannten Bedingungen nicht erfüllt sind, verdorren die Rüben, verderben und überleben den Winter nicht.

Der Keller sollte isoliert, abgedichtet und gegen Grundwasser geschützt werden. Sorgen Sie auch für ein Belüftungssystem innerhalb des Raums. Vergewissern Sie sich, dass keine Reste aus der letztjährigen Ernte übrig sind – wenn Sie versehentlich ein verdorbenes Gemüse übersehen, riskieren Sie, dass Ihre gesamte Ernte verdorben ist. Desinfizieren Sie den Raum mit Branntkalk oder schwefelsaurem Pulver.

Wenn kein Keller vorhanden ist, können Sie Rote Bete in der Wohnung lagern. Legen Sie die Wurzelfrüchte in eine unverschnürte Plastiktüte und stellen Sie sie neben der Balkontür ab.

Die Rüben können auch auf dem Balkon gelagert werden, wenn dieser verglast ist. Dies reicht aus:

1. Die Hackfrucht in eine Holzkiste legen.
2. Bestreuen Sie jede Gemüseschicht mit Spänen, Sägemehl oder Sand (kombinieren Sie diese Materialien nicht).

Das Wichtigste ist, dass sich die Karotten nicht berühren.

Rüben können in demselben Sack wie Kartoffeln gelagert werden, vor allem, wenn in der Wohnung, im Keller oder auf dem Dachboden wenig Platz ist. Eine solche „Nachbarschaft“ ist für beide Arten von Gemüse nützlich.

Wenn Sie Rote Bete nur für einen Monat aufbewahren müssen, können Sie sie auch im Kühlschrank aufbewahren.

Lagerung von Möhren

Für eine längere Lagerung von Möhren sollten Sie trockenen, lehmigen Sand kaufen, der ein atmungsaktives Polster bildet, die Verdunstung des Gemüses verhindert und das Wachstum schädlicher Mikroorganismen verhindert. Der Sand muss schichtweise in den Kasten geschüttet und mit Wasser benetzt werden. Das Gemüse darf nicht in Kontakt kommen mit. Die maximale Schichthöhe beträgt 4 cm.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Karotten zu lagern, nämlich mit Sägespänen anstelle von Sand. Lassen Sie sie nicht wieder nass werden. Sägemehl verhindert das Welken der Pflanzen und die Entwicklung von Krankheitserregern.

Wenn Sie Karotten im Keller in Plastikbeuteln aufbewahren, sollten Sie die Beutel nicht zu fest zubinden, da sonst die optimale Luftfeuchtigkeit beeinträchtigt wird und die Wurzeln verwelken.

Wenn die Möhren ständig verrotten, können Sie eine harte Tonscheide verwenden. Die Tonerde in einem Eimer mit Wasser verdünnen, bis eine gießbare, gleichmäßig fließende Masse entstanden ist. Danach sollte jedes Stück in Ton getaucht und getrocknet werden. Achten Sie darauf, dass der Lehm den Wurzelballen vollständig bedeckt. Bringen Sie die Möhren in den Keller und legen Sie sie in Körbe/Schubladen. Es ist nicht notwendig, die Ernte abzudecken.

Warum verderben Rote Bete und Möhren?

Rote Bete und Möhren können bei falscher Lagerung verderben.Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Gemüse zu faulen beginnt:

1. Es gibt verdorbene Rote Beete im Winterlager.
2. Die Temperatur im Raum wechselt sprunghaft von warm zu kalt und wieder zurück.
3. Hohe Luftfeuchtigkeit im Raum, übermäßige Kohlendioxidbildung.
4. Die Speichertechniken wurden kompromittiert.

Beim Ausgraben des Wurzelwerks sollten Sie vorsichtig sein, denn es kann schon bei der kleinsten Erschütterung beschädigt werden. durch Stöße auf den Boden oder durch Hin- und Herwerfen besteht die Gefahr von Rissen und anderen Schäden. Sie werden nicht sichtbar sein, aber später werden sich von diesen Stellen aus Pilzkrankheiten und Fäulnisprozesse ausbreiten, die sich auf den Rest des Gemüses in der Nähe ausbreiten werden.

Wenn sich die Temperatur drastisch ändert, kommt es zur Kondensation. Das Risiko der Fäulnis des Gemüses steigt mit seiner Bildung. Aus diesem Grund ist es nicht ratsam, Hackfrüchte in Plastikbeuteln aufzubewahren – in letzter Instanz können Löcher in den Boden des Beutels gestochen werden.

Wenn Sie das Gemüse einfrieren lassen (was der Fall ist, wenn die Temperatur auf -1 °C sinkt), erhöht sich die Gefahr des Verderbens.

Die Haltbarkeit von Möhren und Roter Bete verringert sich bei zu viel oder zu wenig Feuchtigkeit. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum zu hoch ist, können Sie das Gemüse in einen anderen, besser geeigneten Raum bringen. Wenn die Luftfeuchtigkeit unzureichend ist, müssen Sie dafür sorgen, dass der Raum feucht ist. Der optimale Wert liegt bei 98 %. Wenn Sie neben dem Wurzelgemüse Limettenflocken streuen, wird die hohe Luftfeuchtigkeit etwas reduziert.

Möhren werden häufig von der Möhrenfliege geschädigt, einem Schädling, der während der Vegetationsperiode die Ernte vernichtet. Ist die Karotte durch den Schädling beschädigt, muss sie weiterverarbeitet werden – zum Beispiel in Dosen, gefroren, getrocknet. Für eine langfristige Überwinterung nicht mehr geeignet.