9 einfache Nudelrezepte, die auch Amateure zubereiten können

*Rückblick auf die Besten nach Meinung der Redakteure. Auswahlkriterien. Dieses Material ist subjektiv und stellt weder eine Werbung dar, noch ist es als Anleitung zum Kauf gedacht. Beratung durch einen Fachmann vor dem Kauf.

Nudeln, Spaghetti, Farfalle, „Schnecken“, „Muscheln“ – es gibt nichts in der Welt der Nudeln. Die Nudeln unterscheiden sich nicht nur in ihrer Form, sondern auch in ihrer Fähigkeit, sich mit der Füllung zu verbinden, weshalb in den einzelnen Rezepten eine bestimmte Art von Nudeln angegeben wird.

Wie man Nudeln richtig kocht

In dieser Auswahl finden Sie 9 klassische und unkonventionelle Rezepte für Pasta-Saucen. Wir werden uns nicht bei jedem Rezept auf das Kochen der Nudeln konzentrieren, sondern einige Grundregeln aufstellen, die Ihnen dabei helfen werden, das köstlichste Gericht mit absolut jeder Füllung zuzubereiten.

1. Nur Typ A – wählen Sie vorgekochte Nudeln aus Hartweizen, weil sie ihre Form besser halten und noch langsamer aufweichen und sich nicht auf dem Teller verteilen. Sie haben auch den niedrigsten glykämischen Index und den höchsten Nährwert im Vergleich zu weichen Nudeln.
2. Echte italienische Pasta muss Grieß enthalten – eine gelbe Grütze, die beim Kochen die al dente-Phase einleitet und dem Gericht eine sonnige Farbe verleiht. Die Eier in der Mischung sind keine italienische Erfindung.
3. Verwenden Sie so viel Wasser wie möglich. Versuchen Sie nicht, ein Bündel Nudeln in einen Litertopf zu stopfen – das Wasservolumen sollte 4-5 Mal so groß sein wie die Nudeln.
4. Sie können das Wasser sofort salzen, ohne Salz zu sparen – 1 Esslöffel pro 5 Liter. Kein Teig nimmt mehr Platz ein, als er braucht.
5. Sollen die Nudeln abgespült werden?? – Kein Koch oder Italiener, der etwas auf sich hält, würde das tun. Die Antwort liegt auf der Hand.
6. Nicht lange kochen, auf die Verpackung achten. Denken Sie daran, dass die Sauce die Dichte der Nudeln aufweicht, daher sollten Sie die Nudeln al dente machen, wenn Sie die Rezepte aus unserer Auswahl ausprobieren möchten. Ziehen Sie 3 Minuten von der auf der Verpackung angegebenen Zeit ab und legen Sie so viel Zeit dazwischen.

Eine Liste mit einfachen Nudelrezepten, die auch Laien zubereiten können

Nominierung	Ort	Rezept	Bewertung
Eine Liste mit einfachen Nudelrezepten, die auch für Laien geeignet sind	1	Bolognese mit weißem, trockenem Wein	5.0
2	Nudeln mit Anchovis und Gemüse	4.9
3	Alla Putanesca	4.8
4	Fettuccini Alfredo	4.7
5	Zitronennudeln mit Parmesan	4.6
6	Carbonara-Nudeln	4.5
7	Amatriciana-Paste	4.4
8	Nudeln mit frischen Tomaten, Parmesan und Knoblauch	4.3
9	Farfalle mit Hähnchenschenkel und Honig	4.2

Bolognese mit trockenem Weißwein

Bewertung: 5.0

Was Sie für 1 Packung beliebiger Nudeln mit einem Gewicht von 450-500 g benötigen.:

1. Dosentomaten im eigenen Saft – 0,8 kg;
2. Hackfleisch aus Rind- und Schweinefleisch „hausgemacht“ – 0,5 kg;
3. Beliebige Fettmilch – 1,5 Tasse;
4. Trockener Weißwein – 1 Tasse;
5. Mittelgroße Glühbirne – 1 Stück.;
6. Mittelgroße Möhren – 1 Stück.;
7. Staudensellerie – 1 St.;
8. Knoblauchzehen – 2 Stück.;
9. Tomatenpüree oder Nudeln – 2 Esslöffel
10. Kaltgepresstes Olivenöl – 1 Esslöffel;
11. Butter – 25 gr;
12. Esslöffel provenzalische oder beliebige andere Kräuter;
13. Frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack;
14. Parmesan – 100 gr. (oder mehr, je nach Geschmack).

Wie man kocht:

Das Olivenöl in einen Kochtopf geben, die Butter hinzufügen und auf kleiner Flamme erhitzen. 2-3 Minuten rühren, dann den zerdrückten Knoblauch, die gehackten Karotten, die Zwiebel und den Sellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzspatel etwa 8-10 Minuten kochen, bis das Gemüse verkrustet ist. Zum Schluss das Hackfleisch in einen Topf geben, gut durchkneten, damit keine Klumpen zurückbleiben, und 5-10 Minuten erhitzen.

Wenn das Hackfleisch mit dem Gemüse fast gar ist, die Milch dazugeben, umrühren, 10 Minuten auf dem Feuer lassen, dann den Wein dazugeben, nach 10 Minuten das Tomatenmark und die Kräuter, Salz und Pfeffer, Tomaten ohne Beize. Die Hitze erhöhen und die Sauce weiter rühren, dabei die Tomaten kneten.

Wenn alle Zutaten bereits im Topf sind, diesen mit einem Lochdeckel verschließen und den Inhalt 45 Minuten lang unter regelmäßigem Umrühren schmoren. Die resultierende Sauce ist reichhaltig und dickflüssig.

Die Nudeln kochen, während die Gemüsemischung schmort und zieht. Die halbfesten Nudeln auf einem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und den Käse darüber streuen.

Nudeln mit Anchovis und Gemüse

Bewertung: 4.9

Was Sie für 300 Gramm Nudeln benötigen:

1. Frische Brokkoli-Sprossen – 0,5 kg;
2. Zucchini (Zucchini) – 0,5 kg;
3. Eine halbe Dose Erbsen in Dosen oder 200 g. gefroren;
4. Sardellenfisch – 12-15 Stück;
5. Die Knoblauchzehen – 8 Stück – hinzufügen;
6. Kaltgepresstes Olivenöl – 1 Esslöffel;
7. Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Weichen Sie den Brokkoli eine Minute lang in kochendem Wasser ein und geben Sie ihn dann in kaltes Wasser – dadurch wird die Struktur des Kohls weich. Die Zucchini würfeln, den Knoblauch hacken oder zerkleinern und den Fisch mit einem Messer zerkleinern.

Knoblauch und Sardellen in Olivenöl unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, dann die Brokkoliröschen, Zucchini und Erbsen (wenn aus der Dose, dann ohne Salzlake) hinzugeben. Die Mischung etwa 5 Minuten lang kochen und dabei salzen und pfeffern.

Die vorgekochten Nudeln unter die al dente-Sauce rühren und servieren.

Käse und Fischprodukte sind nicht sehr „freundlich“, daher wird im Originalrezept kein Parmesan zu Nudeln mit Sardellen hinzugefügt.

Alla Putanesca

Bewertung: 4.8

Was wird für 500 g benötigt?. Spaghetti:

1. Kaltgepresstes Olivenöl – 3 Esslöffel;
2. Knoblauchzehen – 4-6 Stück;
3. Sardellenfisch – 4 Stück;
4. Ein Zweig Basilikum;
5. Tomaten aus der Dose im eigenen Saft (oder frisch) – 0,5 kg;
6. Oliven – je 10 Stück;
7. Rote Paprikaflocken – ½ Teelöffel;
8. Kapern – 3 Esslöffel;
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man kocht:

Frische Tomaten zum Kochen bringen, die Haut abziehen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken, beide Zutaten 1 Minute lang in Olivenöl anbraten, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten lang zugedeckt schmoren lassen. Anschließend gehackte Oliven in die Soße geben (es ist wichtig, sowohl schwarze Oliven im Originalrezept als auch grüne Oliven für die Säure zu verwenden), ganze Kapern. Die Sardellen ebenfalls hacken und zusammen mit dem Pfeffer in die Sauce geben, wobei die Menge je nach Geschmack angepasst werden kann – die Pasta sollte nicht zu scharf sein. Alle Zutaten ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme schmoren; zum Schluss ein wenig salzen – die Tomaten, Kapern und Oliven sind bereits reichlich gesalzen.

In der Regel kocht die Soße schnell, während das Wasser auf den Spaghetti kocht und diese kochen. Sie können die Nudeln auf einmal servieren. Den Parmesan nach Belieben hinzufügen, aber auch ohne Parmesan ist das Gericht sehr schmackhaft. Mit Basilikum garnieren.

Fettuccini Alfredo

Bewertung: 4.7

Das Rezept enthält bereits eine Nudelsorte im Namen des Gerichts – es handelt sich um Fettuccini, lange und breite (7-8 mm) Streifen, die Nudeln ähneln.Pro 250 g. Es werden Nudeln benötigt:

1. Butter – 50 gr.;
2. Doppelrahm – 100 ml;
3. Salz und Pfeffer – eine Prise oder nach Geschmack;
4. Parmesan – 100g.

Das ist wichtig:keine Sahne im Originalrezept, die Italiener verwenden keine Sahne, um die Struktur der Fettuccini zu erhalten. Wenn Sie sich dafür entscheiden, sie aus dem Rezept zu streichen, erhöhen Sie die Buttermenge auf 75-100 g. Die Amerikaner fügten den Nudeln Sahne zu. Heutige Köche fügen der Soße auch Pilze oder Hühnerfleisch hinzu, aber wir wollen uns das Rezept in seiner ursprünglichen Form ansehen.

Wie man kocht:

Dies ist wahrscheinlich das schnellste Nudelrezept. Die Fettuccini hinzugeben und die Butter in einem Topf schmelzen lassen; wenn Sie Sahne hinzugeben, fügen Sie die Butter hinzu, sobald sie sich aufgelöst hat, und rühren Sie ständig, bis die Nudeln kochen. Wenn sie bissfest gekocht sind, mit einer Zange in einen Topf geben. Es ist nicht notwendig, die Fettuccini in einem Sieb abtropfen zu lassen – sie sollten nach dem Kochen noch Wasser enthalten. Die Nudeln mit der Sahnesauce mischen, die Hälfte des Parmesans dazugeben. Heiß servieren, mit Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Nudeln mit Zitronen-Parmesan

Bewertung: 4.6

Was wir für 300g benötigen. Spaghetti:

1. Knoblauchzehen – 3-5 Stück.;
2. Frischer Chili oder Chiliflocken – entweder eine Schote oder 0,5 Teelöffel. .;
3. Schale von 1 Zitrone;
4. Saft einer halben Zitrone;
5. Olivenöl – 2 Esslöffel;
6. Butter – 25g.;
7. Koriander – ein Bündel;
8. Parmesan – 100 gr.

Wie man kocht:

Die Sauce kann zubereitet werden, während die Spaghetti kochen. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Olivenöl hinzufügen. Zerdrückten Knoblauch und Knoblauchschale, Chilischote und Zitronensaft zu den Ölen geben. Ein paar Minuten anbraten, Zitronensaft hinzufügen. Dann die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, den gehackten Koriander und den Käse hinzufügen und gründlich vermischen.

Pasta Carbonara

Bewertung: 4.5

Das hier vorgestellte Rezept ist für Deutsche Produkte angepasst. Im Originalrezept verwenden die Italiener Pancetta und Guanchiale, aber wenn diese nicht zur Verfügung stehen, kann man auch Speck verwenden, und der Pecorino Romano kann durch Parmesan oder andere Käsesorten ersetzt werden.Um also 450 g zuzubereiten. Nudeln werden benötigt:

1. Geräucherter Speck – 200 gr.;
2. Olivenöl – 2 Esslöffel;
3. Eigelb – 3 Eier;
4. Salz und Pfeffer aus der Mühle, eine Prise nach der anderen;
5. Parmesan – 200 gr.

Die Spaghetti zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Speckstreifen in Olivenöl anbraten. Eigelb mit Pfeffer und geriebenem Käse reiben. Zu diesem Zeitpunkt sind die Spaghetti al dente gekocht. Die Spaghetti abgießen, dabei 1 Tasse des Wassers, in dem die Nudeln gekocht wurden, zurücklassen, die Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck geben, alles gut umrühren und vom Herd nehmen. Sofort etwas Wasser dazugeben, um die Nudeln anzufeuchten, die Eiersauce dazugeben und gut vermischen. Das Eigelb gerinnt in den noch heißen Spaghetti.

Bitte beachten Sie: Im Originalrezept wurde das Wasser verwendet, in dem die Spaghetti gekocht wurden. Einige Köche haben sie durch Spaghetti ersetzt, aber dies ist eine amerikanische Adaption der ursprünglichen Zutat.

Lassen Sie die Nudeln 5-10 Minuten stehen, bevor Sie sie mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Nudeln Amatriciana

Bewertung: 4.4

Für eine Sauce für 350 g Nudeln benötigen Sie:

1. Frische Tomaten oder Tomatenkonserven in ss – 0,3 kg;
2. Trockener Weißwein – ½ Tasse;
3. Geräucherter Speck – 100g.;
4. Scharfe Chilischote oder 0,5 Teelöffel. . Flocken;
5. Salz auf einer Messerspitze;
6. Parmesan – 50gr. Zum Verzieren der Portion.

Wie man kocht:

Wasser unter die Nudeln geben und sofort mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Speckstreifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Dann den Wein in die Pfanne gießen und 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. Die gehackten Tomaten und die scharfen Paprikaschoten in die Pfanne geben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Die Nudeln werden zu diesem Zeitpunkt gekocht sein. Auf Tellern anrichten, mit der Sauce und dem Parmesan bestreuen. Sie können die Nudeln auch in der Pfanne mit der Sauce und dem Käse vermischen und servieren.

Nudeln mit frischen Tomaten, Parmesan und Knoblauch

Bewertung: 4.3

Verwenden Sie für dieses Rezept „Muscheln“.Pro 300g. Das brauchen Sie:

1. Dosentomaten in ss – 0,3 kg;
2. Knoblauchzehen – 3 Stück;
3. Basilikum – ein Bündel oder 50 gr. trocken würzen;
4. Olivenöl – 4 Esslöffel;
5. Parmesan – 60-100 gr. nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Sauce für diese Nudeln muss nicht gekocht werden. Den Knoblauch so weit wie möglich mit einem Messer oder einer Zerkleinerungsmaschine hacken, das gewaschene Basilikum (falls frisch) hacken, die Tomaten ebenfalls hacken, würfeln. Die Zutaten in einer Schüssel vermengen, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben, mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Deckel abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen.

Kochen Sie die Muscheln in Salzwasser bis zur gewünschten Härte (denken Sie daran, dass die Soße nicht flüssig ist und die Nudeln nicht kochen wird). In einem Sieb abspülen und abtropfen lassen, dann noch heiß in die Pfanne geben, die Sauce und den geriebenen Parmesan dazugeben und gut vermischen. Sie können es servieren.

Farfalle mit Hähnchenschenkel und Honig

Bewertung: 4.2

Für diese Pasta eignen sich alle Nudelsorten, aber ich bevorzuge die Farfalle – „Butternusskürbis“.So bereiten Sie die Sauce für 500 g zu. von Nudeln benötigt werden:

1. Hähnchenschenkel – 700g.;
2. Butter – 30 g.;
3. Kaltgepresstes Olivenöl – 2 Esslöffel;
4. Blüten- oder Lindenhonig – 4 Esslöffel;
5. Sojasauce – 3 Esslöffel;
6. Salz, Kräuter nach Geschmack.

Wie man kocht:

Entfernen Sie das Fleisch von den Schienbeinen oder schneiden Sie es ein, wenn Sie die Filets am Knochen behalten möchten. Butter und Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 5 Minuten braten, bis es halbwegs gar ist. Dann den Honig und die Soße hinzugeben, alles umrühren und bei mittlerer Hitze weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis das Huhn gar ist.

Die Farfalle in Salzwasser al dente oder gar kochen, abgießen, aber ¼ Tasse der Flüssigkeit zurücklassen, die Sauce in einem Topf verdünnen, die Butterfingers dazugeben, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig, Sie können es servieren.