Bulgur richtig zubereiten: Kochgeheimnisse und Tipps

Gründlich verarbeiteter und gemahlener Weizen, der den meisten als Bulgur bekannt ist, ist in den östlichen Ländern sehr beliebt. Wenn Sie in Ihrer Küche etwas Neues ausprobieren möchten, müssen Sie es kochen – und unsere Experten helfen Ihnen dabei.

Kochmethoden

Es ist wichtig, die Grütze vor dem Kochen von Bulgur richtig vorzubereiten. Im Allgemeinen sollten sie nicht gewaschen werden, aber wenn Ihnen diese Tatsache unangenehm ist, können Sie sie in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend gründlich trocknen, bis er krümelig wird. Bevor die Grütze gekocht wird, empfiehlt es sich, sie in einer Bratpfanne oder einem Topf mit dicken Wänden mit Butter (sowohl Butter als auch Öl sind geeignet) einige Minuten lang zu braten, und zwar in einer Menge von 1 EL. Ein Esslöffel Öl pro Esslöffel. Maisgrütze. Nach dem Rösten hat der Bulgur einen leicht nussigen Geschmack.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung:

1. Die traditionelle– Bulgur sollte nicht gekocht, sondern mit kochendem Wasser gedämpft werden. Die Grütze in ein tiefes Gefäß geben, kochendes Wasser (im Verhältnis 1:2) hinzufügen und etwa 40 Minuten lang in ein warmes Tuch eingewickelt stehen lassen. Eine Thermoskanne kann auch als Dämpfschale verwendet werden. Das krümelige Produkt wird normalerweise für die Zubereitung von kalten Schnitzeln mit Kartoffeln oder Kysyr-Salat verwendet.

2. Auf dem Kochfeld– Sie können Bulgur auch auf einer normalen Herdplatte kochen. Es kommt ganz darauf an, was für ein Gericht geplant ist und welche Gewürze verwendet werden sollen. Wenn die Grütze in die Suppe gegeben werden soll, braten Sie sie kurz wie oben beschrieben an und geben sie dann in die bereits gekochte (!) Suppe, bedecken Sie den Topf mit einem dicken Tuch für etwa 15 Minuten. Wenn Sie zum Beispiel Couscous kochen wollen, verwenden Sie am besten eine spezielle Pfanne (Wok). Dann die Grütze bei großer Hitze goldbraun braten.

3. Sie können Bulgur in der Mikrowelle kochen– Dies ist ideal für einfache Rezepte. Wählen Sie eine geeignete Pfanne (achten Sie darauf, dass sie tief ist, da sich das Volumen der Speisen während des Kochens um ein Vielfaches vergrößert). Schütten Sie die Grütze in die Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu (das Verhältnis ist etwa 1,5:1). Verwenden Sie die höchste Leistungsstufe und einen 3-Minuten-Timer. Nachdem Sie das Essen aus der Mikrowelle genommen haben, lassen Sie es unter einem Deckel etwa 15 Minuten lang „ruhen“.

4. Im Multicooker– Leckerer Bulgur lässt sich leicht im Multicooker zubereiten. Wenn Sie ein krümeliges Produkt wünschen, verwenden Sie die Option „Buchweizen“. Für echte Genießer eines reichhaltigen Gerichts eignet sich eine kompliziertere Kochmethode. Die Grütze in den Modus „Backen“ schalten und in Butter anbraten. Dann nach Bedarf würzen und salzen, mit kochendem Wasser übergießen und im Modus Schmoren 20-25 Minuten garen, dann noch 5 Minuten im Modus Vorheizen lassen.

Gewürze und Lebensmittelverträglichkeit

Bulgur ist dafür bekannt, dass er als Beilage zu einer Vielzahl von zweiten Gängen gekocht wird, aber auch als origineller Bestandteil von Suppen, Salaten und Desserts. Getreide lässt sich gut mit verschiedenen Ölen und Gewürzen mischen, vor allem mit Rosmarin, Thymian, Majoran (am besten sind frische Kräuter) sowie mit Kardamom und Zimtstangen. Verwenden Sie beim Kochen von Bulgur keinen Estragon: Sein herber Geschmack stört den feinen nussigen Geschmack der Grütze und verleiht ihr einen unangenehmen Hauch von Bitterkeit.

Nicht alles passt zu Bulgur, was das Essen betrifft. Es ist also besser, die Nähe dieser Grütze zu Eiern, Roter Bete, Kartoffeln, Kohl (weiß/farbig) zu vermeiden. Auch nicht mit Trockenfrüchten mischen, da eine solche Mischung eine starke Gärung im Darm verursacht.

Die besten Bulgur-Rezepte

Mit Huhn und Gemüse

Um ein unglaublich schmackhaftes, gesundes und vor allem kalorienarmes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

1. Bulgur – 1 Esslöffel.;

2. Wasser – 2 Esslöffel.;

3. Hähnchenfilet – 400-500 g;

4. Zwiebel – 2 Stk. (kleine Stücke);

5. Pfeffer – 1 Stück. mittelgroß;

6. Tomaten – 2 Stk. (mittel);

7. Gewürze und Salz nach Geschmack.

Das Filet gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in mittelgroße Stücke schneiden. In einer Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl leicht anbraten. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Die Paprikaschote schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (die Tomaten auf die gleiche Weise schneiden). Das Gemüse und das halbgegarte Hähnchen zu den Zwiebeln geben.

Es ist an der Zeit, sich mit Grütze zu beschäftigen. Ob man sie waschen soll oder nicht, ist Geschmackssache. Die Hauptsache ist, dass sie leicht mit Öl angebraten werden. Dann Bulgur zu Huhn und Gemüse geben und mit Wasser übergießen. Salz und Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten schmoren lassen. Dann den Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren.

Tabbouleh-Salat

Dieser Salat ist im Nahen Osten, wo Bulgur in der Küche häufig verwendet wird, sehr beliebt. Sie brauchen nur wenige Zutaten für das Gericht:

1. Bulgur (mittel/flach) – 1 Esslöffel.;

2. Saft einer halben Zitrone;

3. frische Petersilie – ein gutes Bündel

4. Tomaten – 2 Stück. (mittelgroß);

5. Olivenöl;

6. Grüne Zwiebel, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Waschen Sie die Grütze – falls erforderlich. In Pflanzenöl leicht anbraten. Wenn Sie ein fein gemahlenes Produkt haben, ist es besser, es nicht zu kochen, sondern es einfach zu kochen. Wenn mittel – kochen Sie auf jede beliebige Weise. Den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft anmachen. Frische Tomate in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Kräuter fein hacken. Alle Zutaten zu dem gekochten Bulgur geben. Mit Zitronen-Oliven-Mischung würzen. In einem Ton-/Holzteller servieren.