15 Rezepte für pürierte Suppen: mit Kürbis, Pilzen und sogar Birnen

Kartoffelpüree-Suppen sind unglaublich einfach zuzubereiten und kommen immer gut an, selbst bei den wählerischsten Gaumen.

Die Mengen der Zutaten können je nach Geschmack angepasst werden, die Rezepte enthalten die vom Autor angegebenen Mengenverhältnisse der Zutaten.

Von Zucchini in Ihrer Lieblingsbrühe

Was Sie brauchen:

1. Ein Liter Gemüse- oder Fleischbrühe;

2. Ein Glas Sahne;

3. Eine große Kartoffel oder ein paar mittelgroße Kartoffeln;

4. Mittlere Karotte;

5. Junge Zucchini – es muss mehr davon geben als Kartoffeln;

6. Gebratenes Öl;

7. Knoblauchzehe und Zwiebel;

8. Salz, Gewürze nach Geschmack.

Speisenwert pro 100g.70,1 kcal (Eiweiß – 3,5 g., Fett – 4.3g., Kohlenhydrate 3,4 g.).

Wie man kocht:

Das Gemüse schälen. Bei jungen Zucchini ist es nicht nötig, die Schale zu entfernen, sie sind bereits sehr zart, man muss sie nur gut waschen. Das Öl im Topf erhitzen und die geriebenen Karotten, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten. Die Kartoffeln und Zucchini in Würfel schneiden und zuletzt mit der Passata in die Pfanne geben. Kurz 5-7 Minuten anbraten und mit der Brühe ablöschen.

Topfinhalt zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse fertig ist, die Brühe in einen beliebigen Behälter leeren und das Gemüse mit einem Stabmixer zerkleinern. Die vorgewärmte Sahne in das entstandene Püree gießen, gut vermischen und so viel Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vergessen Sie nicht, dass das Gemüse etwas mehr Flüssigkeit aufnimmt, fügen Sie also noch etwas hinzu.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und mit einem Handtuch zudecken, eine weitere halbe Stunde stehen lassen.

Das Gericht ist fertig. Mit Croutons und Grünzeug servieren.

Erbsenpüree ohne Kartoffeln und geräuchertes Fleisch

Was Sie benötigen:

1. Beliebiges geräuchertes Fleisch (Speck, Hühner- oder Schweinebauch, Würste) – 300 g.;

2. Trockene Erbsen – eine ganze Tasse;

3. Karotten in mittlerer Größe;

4. Grobe oder mittlere Zwiebel;

5. Butter oder Pflanzenöl zum Braten;

6. Salz und Gewürze nach Geschmack.

Speisenwert pro 100g.450 kcal (Eiweiß – 22 g., Fett – 34,1 g., Kohlenhydrate – 14g.).

Wie man kocht:

Bereiten Sie zunächst die Erbsen vor: Weichen Sie sie im Verhältnis 1:3 in Wasser ein und lassen Sie sie einige Stunden stehen. Spülen Sie sie dann gut ab und kochen Sie sie 1-1,5 Stunden lang, bis sie weich sind.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotte auf einer groben Reibe reiben. In einer Pfanne oder in dem Topf, in dem die Suppe gekocht werden soll, in Butter anbraten. Das geräucherte Fleisch separat leicht anbraten (wenn gewünscht, können Sie es auch ohne Anbraten hinzufügen, dann ist es weniger kalorienreich).

Wenn die Erbsen fertig sind, die Brühe abgießen, das gebratene Gemüse hinzufügen und im Mixer pürieren. Die Brühe bis zur gewünschten Konsistenz zurückgießen, in das entstandene Püree das gebratene Räucherfleisch geben, mit Salz und Gewürzen abschmecken, weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit dem Grünzeug servieren.

Japanische Karottensuppe

Was Sie benötigen:

1. Frischkäse – 100 g. (1 bar);

2. Möhren beliebiger Größe – 350g.;

3. Gehackte Zwiebeln – 200g.;

4. Öl zum Braten;

5. Ein Liter Gemüse- oder Fleischbrühe;

6. Gewürze und Salz;

7. Petersilie zur Dekoration.

Der Wert des Gerichts pro 100 g.60 kcal (6,6 g Eiweiß)., Fett – 2.7g., Kohlenhydrate – 2,8 g.).

Wie man kocht:

Die japanische Suppe basiert auf Karotten und Zwiebeln. Schälen und hacken Sie sie, wobei Sie versuchen, die Proportionen des Gemüses beizubehalten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln leicht anbraten. Die Brühe zum Kochen bringen. Geschmolzenen, geriebenen oder in Scheiben geschnittenen Käse dazugeben – das Naturprodukt sollte sich in der Flüssigkeit auflösen, also keinen Käse aus Milchfettersatzstoffen kaufen. In die Käsebrühe die Paste geben, den Topf mit dem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten gar sind. Dann die Suppe mit einem Pürierstab aufschlagen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Auf Teller verteilen, mit Kräutern garnieren und mit Croutons servieren.

Käse mit Kürbis

Was Sie benötigen:

1. Ein halbes Kilo Kürbis, vorzugsweise leuchtend gelb;

2. Mittelgroße Kartoffeln – 4 Stück;

3. Frischkäse ohne Pflanzenfett – 1 Stück (100g).);

4. Mittelgroße Zwiebel – 1 Stück;

5. Knoblauch – ein paar Nelken;

6. Butter zum Braten – 50 gr.;

7. Gemahlener Paprika (kann geräuchert sein) – 0,5 Teelöffel;

8. 1,5 Liter Wasser kochen;

9. Salz nach Geschmack.

Wert des Gerichtes pro 100g.55 kcal (Eiweiß – 1,6 g., Fett – 2,2 gr., Kohlenhydrate – 7,7 g.).

Wie man kocht:

1. Die Kartoffeln und den Kürbis schälen, in Stücke schneiden – größere Stücke sind in Ordnung – und in einen Topf mit bereits gesalzenem Wasser geben, um sie nach dem Aufkochen etwa 10 Minuten zu kochen. Lorbeerblatt zum Abschmecken hinzufügen.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in der Butter anbraten, bis sie leicht goldgelb sind. Wenn die Kartoffeln und der Kürbis fast gar sind, die gerösteten Kartoffeln dazugeben, Paprika hinzufügen und das Lorbeerblatt entfernen. Das Gemüse mit einem Pürierstab pürieren, bis es homogen ist, die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, den in Scheiben geschnittenen geschmolzenen Käse hineingeben und 5-10 Minuten köcheln lassen.

3. Die Suppe mit Croutons und Kräutern servieren.

„Permantier“ von Kartoffeln

Die Suppe ist nach dem französischen Agrarwissenschaftler und Apotheker Antoine-Auguste Parmantier benannt, der die Kartoffel in Frankreich einführte.

Was Sie benötigen:

1. Frische Kartoffeln – ein halbes Kilo;

2. Hühnerbrühe – ein halber Liter;

3. Butter – ca. 100 g.;

4. 15-20% Sahne – ein Glas;

5. Eigelb;

6. Gehackte Zwiebel – 100 gr.;

7. Mit Salz und Gewürzen nach Geschmack würzen.

Wert pro 100g.151 kcal (Eiweiß – 4,2 g., Fett – 12 gr., Kohlenhydrate – 8,2 g.).

Wie man kocht:Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine Pfanne mit geschmolzener Butter auf dem Boden geben. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Mit der Brühe aufgießen, mit Salz und Gewürzen abschmecken, eventuell ein Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Anschließend das Lorbeerblatt entfernen, die Brühe in einen anderen Topf abgießen und die Kartoffeln entweder mit einem Fleischwolf zerkleinern oder durch ein Sieb streichen. Verwenden Sie den Mixer bei diesem Rezept nur als letzte Möglichkeit – manche Kartoffeln ergeben ein sehr klebriges Püree. Die Brühe zu den zerkleinerten Kartoffeln geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit einem Deckel abdecken.

In der Zwischenzeit die Sahne und das Eigelb mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Die Sahnemischung in den Topf mit den Kartoffeln geben, alles gut umrühren und noch einmal aufkochen lassen.

Die Kartoffelsuppe ist reichhaltig im Geschmack, duftend und appetitanregend, sie benötigt keine weiteren Zusätze. Mit dem Grünzeug und den Croutons servieren.

Tomaten nach türkischer Art

Was wird benötigt:

1. Hühnerbrühe – 0,5 Liter;

2. Tomatensaft – 1,5 Tassen;

3. Tomaten – 200 gr.;

4. Knoblauch – 1-2 Nelken;

5. Mittelgroße Zwiebel – 1 Stück;

6. Olivenöl – 2 Esslöffel;

7. Petersilie – ein Bündel;

8. Gewürze und Salz nach Geschmack;

9. Geriebener Hartkäse zur Dekoration.

Wert pro 100 g.55 kcal (Eiweiß – 3,9 g., Fett – 2,9g., Kohlenhydrate – 3,5 g.).

Wie man kocht:

1. Das Olivenöl auf den Boden der Pfanne gießen und diese auf den Herd stellen. Nach einer Minute die Knoblauchscheiben hinzugeben – sie werden zum Würzen benötigt; nach dem Braten können sie herausgenommen und weggeworfen werden (Sie können sie aber auch aufbewahren, wenn Sie möchten). Die feingehackte Zwiebel in das aromatische Olivenöl geben und ebenfalls goldbraun braten. Dann die gehackten Tomaten, den Tomatensaft und die gekochte Hühnerbrühe in den Topf geben. Wenn die Mischung aufkocht, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt etwa 20 Minuten lang köcheln. Die gekochten Tomaten mit einem Pürierstab zerkleinern und die Suppe noch ein wenig ziehen lassen. Petersilie kann nach Belieben hinzugefügt werden – entweder zusammen mit den Tomaten vor dem Kochen oder nach dem Pürieren.

2. Servieren Sie dieses Gericht mit frischen Kräutern und bestreuen Sie jede Portion mit geriebenem Käse.

Mit Pilzen

Was Sie benötigen:

1. Frische Champignons – 0,5 kg;

2. Große Kartoffeln – 2 Stück;

3. Karotte – 1 Stück;

4. Eine halbe Zwiebel von mittlerer Größe;

5. Sahne – eine halbe Tasse;

6. Wasser – 1-1,5 Tasse;

7. Knoblauch – ein paar Nelken;

8. Gewürze und Salz.

Wert pro 100 g.66 kcal (Eiweiß – 2,7g., Fett – 2,9 g., Kohlenhydrate – 7,6 g.).

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Pilze und Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben und raspeln Sie die Möhren. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch mit einem Zerkleinerer zerkleinern.

2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und die Kartoffelwürfel kochen. Die Zwiebel in einer Pfanne leicht anbraten, dann die Karotten und Champignons hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Rührbratgut in den Topf geben und mit Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend das Gemüse mit einem Pürierstab pürieren. Mit der richtigen Menge Wasser ist es nicht nötig, die Brühe abzugießen. Zum Schluss die Sahne und die Gewürze in den Topf geben, alles gut verrühren, zum Kochen bringen und nach ein paar Minuten die Suppe vom Herd nehmen und eine Weile ziehen lassen. Die Suppe mit Croutons und Grünzeug servieren.

Bohnencremesuppe mit Champignons

Was Sie brauchen:

1. Trockene weiße Bohnen – 150 g.;

2. Frische Champignons – 250g.;

3. Möhren – 1 mittelgroße Möhre;

4. Grobe Zwiebel;

5. Staudensellerie – 100 gr.;

6. Sahne – 1 Tasse;

7. Pflanzliches Öl zum Braten;

8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken;

9. Lorbeerblatt;

10. Wasser – 1 Liter;

11. Koriander oder Petersilie nach Geschmack.

Speisenwert pro 100g.: 137 kcal (Eiweiß – 4,3 g., Fett – 9.1g., Kohlenhydrate – 10,1 g.).

Wie man kocht:

1. Die gewaschenen Bohnen 5-6 Stunden lang einweichen, dann abspülen und mit einem Liter kaltem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten lang köcheln lassen. Dann die gehackte Zwiebel, die geriebenen Möhren und den Sellerie in den Topf geben. Lassen Sie das Gemüse einige Stunden bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln.

2. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten: die restliche halbe Zwiebel und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Champignons im erhitzten Pflanzenöl anbraten, salzen und pfeffern. Wenn die Bohnen gekocht sind, den Braten und das Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Lorbeerblätter entfernen und das Gemüse in einem Mixer pürieren. Ganz zum Schluss die Sahne zugeben, einige Minuten köcheln und die Suppe ziehen lassen. Das Gericht ist fertig. Die pürierte Brokkolisuppe mit gehackter Petersilie servieren.

Von Blumenkohl

Was Sie benötigen:

1. Blumenkohl – etwa 0,4-0,5 kg;

2. Grobe Kartoffeln – ein paar Stücke;

3. Zwei Karotten;

4. Frischkäse – 100 g.;

5. Sahne – eine halbe Tasse;

6. Wasser – 700 ml;

7. Petersilie und andere Kräuter – ein Bündel;

8. Mischung aus Pfeffer, Gewürzen und Salz nach Geschmack.

Wert des Gerichtes pro 100g.64 kcal (Eiweiß – 2,6 gr., Fett – 3,7 g., Kohlenhydrate – 5,2 g.).

Wie man kocht:

1. Die Kohlröschen waschen, auseinanderziehen, die Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden. Dieses Gemüse mit Wasser füllen und auf dem Feuer köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.

2. Reiben oder schneiden Sie den Käse in kleine Würfel und geben Sie ihn nach dem Kochen des Gemüses in die Pfanne. Gut umrühren, 2 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab schlagen, ohne abzutropfen, Sahne und Gewürze dazugeben, erhitzen und ziehen lassen. Mit Grünzeug servieren.

„Wärmende“ Püreesuppe mit Kürbis

Was Sie benötigen:

1. Geschälter und gewürfelter Kürbis – 700 g.;

2. Karotten – 1 Stück;

3. Paprika beliebiger Farbe – 1 Stück;

4. Wasser – 1 Liter;

5. Mittlere Zwiebel – 1 Stück;

6. Knoblauch – ein paar Nelken;

7. Frische Ingwerwurzel – 40 g.;

8. Staudensellerie – 80 g.;

9. Olivenöl – 3 Esslöffel;

10. Roter Pfeffer – 1/3 Schote;

11. Salz nach Geschmack;

12. Saure Sahne und Kürbiskerne zum Servieren.

Wert eines Gerichts pro 100 g.: 39 kcal (Eiweiß – 0,8 g., Fett – 2,4 g., Kohlenhydrate – 4,7g.).

Wie man kocht:

1. Selleriewurzel, Ingwer, Paprika, Peperoni und Knoblauch fein würfeln. Möhren können in Scheiben geschnitten oder gerieben werden – je nach Wunsch. Die Scheiben in Öl in einer Pfanne etwa 15 Minuten lang goldbraun braten. In der Zwischenzeit den Kürbis in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn das Braten fertig ist, in den Kürbis geben und die Suppe etwa 20-25 Minuten kochen. Anschließend das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, ohne die Brühe abzugießen. Das Kartoffelpüree erneut erhitzen, salzen und 5 Minuten lang kochen lassen.

2. Servieren Sie diese wärmende Suppe mit saurer Sahne – sie gleicht die Schärfe etwas aus, und die Kerne verfeinern das Gericht.

Cremesuppe mit Brokkoli, Champignons und Käse

Was Sie benötigen:

1. Frische Champignons – 400 gr.;

2. Brokkoli – 400 gr.;

3. Möhren – 2 Stück;

4. Schmelzkäse – 2 Stück;

5. Sahne – 1 Tasse;

6. Zwiebel – 1 Stück;

7. Wasser – 1,5-2 Liter;

8. Pflanzenöl – zum Braten;

9. Gewürze und Salz – nach Geschmack.

Wert pro 100g.41 kcal (Eiweiß – 2 g)., Fett – 3,2 g., Kohlenhydrate – 1,5g.).

Wie man kocht:

1. Das Wasser zum Kochen bringen, die gehackten Karotten und Zwiebeln hineingeben und nach 10 Minuten die gewaschenen Brokkoliröschen hinzufügen und kochen lassen. Nach 15-20 Minuten die Hälfte der Pilze in den Topf geben, die andere Hälfte in Butter anbraten.

2. In einer anderen Schüssel die Sahne und den geriebenen Käse unter ständigem Rühren auf dem Herd verrühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Wenn die Karotten gekocht sind, die Sahne und den Käse in die Suppe geben und den Inhalt des Topfes mit einem Mixer zerkleinern. Gebratene Champignons zum Kartoffelpüree geben, mischen und mit Croutons servieren.

Rote-Bete-Suppe püriert

Diese Variante des Kartoffelpürees ist eine Analogie zum beliebten Borschtsch.

Was Sie benötigen:

1. Frische Rote Bete – 400 gr.;

2. Kartoffeln – ein paar Kartoffeln (300 g).);

3. Grüner Apfel – 1 Stück;

4. Eine Zwiebel;

5. Gemüsebrühe oder einfaches Wasser – 0,4-0,5 Liter;

6. Zitronensaft oder Tafelessig – 1 Esslöffel;

7. Sahne – ein Glas;

8. Nach Belieben würzen (Koriander, Prowen-Kräuter, Lorbeerblatt);

9. Saure Sahne zum Servieren.

Wert pro 100g.99 kcal (Eiweiß – 3,6 g)., Fett – 5,7 Gramm., Kohlenhydrate – 8,2 g.).

Wie man kocht:

1. Die Rote Bete kochen, bis sie weich ist, ohne sie zu schneiden. Es dauert etwa 1 bis 2 Stunden, je nach Größe des Gemüses. Kartoffel und Apfel schälen, Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben oder mit heißer Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Unter Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Während der Apfel, die Kartoffeln und die Zwiebel kochen, die gekochte Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben, dann den Zitronensaft (Essig), das Salz und die Gewürze. Lassen Sie die Pfanne weitere 15-20 Minuten auf dem Herd, bis das Gemüse gar und zerkleinert ist. Dann den Herd ausschalten, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe 15 Minuten lang ruhen lassen. Das Gemüse mit dem Apfel in einem Stabmixer zerkleinern, die Brühe abgießen und die Lorbeerblätter entfernen. Zu dem entstandenen Püree Sahne und so viel Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht ist. Die Suppe erneut erhitzen und ein paar Minuten köcheln lassen.

2. Servieren Sie die Kartoffelsuppe und garnieren Sie jede Portion mit saurer Sahne, Kräutern und einem gekochten Wachtelei, falls gewünscht.

Suppe mit Hühnerleber und Buchweizenpüree

Was Sie benötigen:

1. Buchweizenkern-Grieß – 1 Tasse;

2. Kartoffeln – 200g.;

3. Frische Möhren – 1 Stück;

4. Hühnerleber – 200 gr.;

5. Eine 1,5-Liter-Gemüsebrühe herstellen;

6. Staudensellerie – 1 Stk;

7. Staudensellerie – 40-50 g.;

8. Lauch (Sie können eine normale Zwiebel verwenden) – 70 g.;

9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wert pro 100 Gramm.82 kcal (Eiweiß – 6,7g., Fett – 2,1 g., Kohlenhydrate – 9,6 g.).

Wie man kocht:

1. Möhren und Staudensellerie schälen und in Stifte und Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Braten Sie die Scheiben in einer Pfanne in Butter oder Pflanzenöl, bis sie weich (leicht golden) sind. Nach ein paar Minuten die gewürfelten Kartoffeln und den abgespülten Buchweizen in die Kasserolle geben. Alles umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Danach Brühe in die Pfanne gießen (oder den Braten in eine größere Pfanne mit Brühe geben). Die Mischung 5 bis 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn sie eine weiche Konsistenz erreicht haben, die Brühe abgießen, das Gemüse mit einem Pürierstab pürieren, einen Teil der Brühe bis zur gewünschten Suppenkonsistenz zurückgießen und alles gut vermischen.

2. Leber zuletzt kochen. Bei starker Hitze braten, bis es weich wird. Die fertige Leber in Stücke (Würfel oder Scheiben) schneiden und unter die Suppe mischen oder als Dekoration zu jeder Portion servieren.

Von Auberginen

Ein Gericht nach mediterraner Art mit einem Minimum an Fett und Kalorien.

Was Sie benötigen:

1. Mittelgroße Auberginen – 3 Stück;

2. Frische Tomate – 3 mittelgroße Stücke;

3. Paprika – 1 Stück;

4. Gemüsebrühe – eine Tasse;

5. Knoblauch – 4 Nelken;

6. Basilikum – ein Zweig (oder 0,5 Teelöffel. . trockenes Würzen);

7. Olivenöl und Kräuter zum Servieren.

Speisenwert pro 100g.: 32 kcal (Eiweiß – 1,5 g., Fett – 0,3 g., Kohlenhydrate – 34,8 g.).

Wie man kocht:Auberginen – in Scheiben geschnitten und in Salzwasser eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen. Die Tomaten in Scheiben oder Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und dem Basilikumzweig in einem Mixer zerkleinern. Die Nudeln in eine Pfanne geben, die geschälten und geschnittenen Paprikaschoten und die gepressten Auberginen hinzufügen und mit der kalten Brühe aufgießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten lang köcheln lassen. Die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren und eine Weile stehen lassen. Nach 5-10 Minuten können Sie es mit einem Spritzer Olivenöl servieren und mit Grünzeug garnieren.

Zum Dessert: Birnenpüree-Suppe mit Gewürzstäbchen

Was Sie benötigen:

1. Chinesische oder „Konferenz“-Birnen – 4 Stück;

2. Birnensaft (vorzugsweise natürlich) – 2 Tassen;

3. Sahne – eine halbe Tasse.

4. Für die Stäbchen:

5. Hartkäse – 100g.;

6. Weizenmehl – 150g.;

7. Ei – 1 Ei;

8. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen;

9. Kaltes Wasser – 2 Esslöffel.

Wert des Gerichts pro 100 g.113 kcal (Eiweiß – 3,8 g)., Fett – 4,3 gr., Kohlenhydrate – 11,8 g.).

Die Suppe selbst ist einfach zuzubereiten, muss aber mindestens 6 Stunden vor dem Servieren gekocht werden. Die Birnen in Stücke schneiden, mit dem Saft übergießen und nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich geworden sind. Nach 20-25 Minuten (auf mittlerer Stufe) den Topf vom Herd nehmen, den Inhalt abkühlen und im Kühlschrank ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Birnen mit dem Saft und der Sahne mit einem Stabmixer pürieren.

Gesiebtes Mehl mit Salz, Pfeffer und geriebenem Hartkäse mischen, Ei und Eiswasser hinzufügen und den Teig kneten. Es ist wichtig, dass die Masse zu einer dicken Konsistenz geknetet wird. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit sich alle Zutaten miteinander verbinden können.

Rollen Sie den Teig 3 bis 5 mm dünn aus und schneiden Sie etwa 1,5 cm breite Streifen aus – die künftigen Stäbchen. Sie können flach oder voluminös gemacht werden – für letzteres verwenden Sie einen Holzstift oder einen Löffel mit Holzgriff. Bei Verwendung von Spiralformen diese mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Die zukünftigen Knödel drehen und direkt mit den Formen auf ein mit Folie oder Pergament ausgelegtes Backblech (oder gerade Stäbchen) legen. Bei 200 Grad 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Servieren Sie pürierte Birnen mit diesen pikanten Käsestäbchen bei heißem Wetter oder als Dessert.