Kann ich Kohl einfrieren?

Das Einfrieren des Kohls ist erlaubt und macht ihn bis zu 10 Monate haltbar. Nach dem Auftauen eignet er sich für die Herstellung von Kohlrouladen, da die Blätter nach dem Auftauen weich sind und sich die Füllung leicht einwickeln lässt. Geschredderter Kohl kann in Gemüsesuppen, Burgern und Aufläufen, in Gemüseeintöpfen oder sogar in Kuchen verwendet werden.

Aber man sollte den Kohl richtig einfrieren, und nicht jedes Gericht kann aufgetauten Kohl enthalten.

Sehen wir uns an, wie man Kohl für die Lagerung im Gefrierschrank vorbereitet und was dabei zu beachten ist.

Die Vor- und Nachteile des Einfrierens

Tiefgefrorener Kohl ist ein gebrauchsfertiges und leicht verfügbares Halbfertigprodukt, das alle seine Nährwerteigenschaften behält. Sie sind lange haltbar und tauen in wenigen Minuten auf.

Eine erfolgreiche Variante– Das Gemüse als Mischung mit Karotten und Paprika einfrieren. So haben Sie immer eine Menge schmackhafter Gerichte zuzubereiten.

Tiefgekühlter Kohl hat einige Nachteile: Er nimmt viel Platz im Gefrierschrank ein und ist nach dem Auftauen nicht mehr knackig. Sie können es nicht mehr für Salate verwenden. Wenn Sie Kohl im Gefrierschrank aufbewahren, achten Sie darauf, dass er von anderen stark riechenden Produkten getrennt ist, da das Gemüse diese sonst aufnimmt.

Zum Einfrieren von Weißkohl benötigen Sie frische, feste Kohlköpfe. Vergewissern Sie sich, dass die Blätter frei von Insekten sind (und dass sich auch im Inneren keine Insekten befinden). Faule, verdorbene Stücke sollten sofort entsorgt werden.

Einfrieren von Kohlköpfen

Wenn Sie genügend Platz im Gefrierschrank haben, können Sie einen ganzen Kohlkopf auf einmal einfrieren.

Das Verfahren ist einfach:

1. Entfernen Sie den oberen Teil des Kohls sowie alle losen oder beschädigten Blätter. Wenn es Flecken gibt, schneiden Sie sie ab.
2. Entfernen Sie die Strünke und den Strunk des Kohls.
3. Den Kohl unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
4. Warten, bis der Kohl die gesamte Flüssigkeit abgelassen hat.
5. Legen Sie den Kohl bis zu 3 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle, um Enzyme zu entfernen, die das Essen verderben.
6. Warten Sie, bis das Gemüse abgekühlt ist.
7. Wickeln Sie den Kohl in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Lagern Sie den Kohl vorzugsweise auf dem Boden einer Schublade, in der Nähe des Bodens der Kammer oder auf einem Heizkörper. Die Temperatur darf -18 °C nicht überschreiten.

Wie man Kohlblätter einfriert

Dies ist möglicherweise praktischer und spart Platz im Gefrierschrank. Sobald Sie den Kohl in Blätter zerlegt haben, sollten Sie sich vergewissern, dass sich keine Raupen oder andere Insekten unter den Blättern befinden.

Verfahren:

1. Führen Sie alle Schritte mit dem Kohl durch, vom Entfernen der Blätter bis zum Kochen und Entfernen der Strünke und des Strunks.
2. Alle Blätter des Kohls entfernen.
3. Stapeln Sie die Blätter 1-in-1 10-15 auf einmal. Wenn sich an einigen Blättern verdickte Stellen befinden, schneiden Sie diese einfach mit einem Messer ab.
4. Wickeln Sie jeden Stapel Blätter in Frischhaltefolie ein und achten Sie darauf, dass keine Luft ins Innere gelangt.
5. Alle Blätter in Säcke geben.

Lagerfähigkeit und Temperatur sind ähnlich – bis zu -18 °C und bis zu 10 Monate.

Wenn Sie die Blätter in Frischhaltefolie einwickeln, sollten Sie die Menge auf dem Papieretikett vermerken. Auf diese Weise können Sie so viele Blätter nehmen, wie Sie möchten, und Sie müssen nicht alles auftauen.

Einfrieren von zerkleinertem Kraut

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des zerkleinerten Kohls. Sie können eine normale Reibe verwenden, den Kohl von Hand mit einem Messer zerkleinern oder eine Küchenmaschine mit einem speziellen Aufsatz verwenden. Schneiden Sie das Gemüse so, wie Sie es bevorzugen: feine Schale für Kohl, grobe Schale für Eintopf oder Borschtsch.

Anschließend einfach in einzelne Polyethylenbeutel füllen, die Luft herauslassen und in das Gefrierfach legen. Um die gesamte Luft herauszubekommen, nehmen Sie einen gewöhnlichen Saftschlauch, stecken ihn in den Beutel und ziehen die Luft durch den Mund heraus. Danach müssen Sie nur noch die Tube herausnehmen und den Beutel verschließen. Je weniger Luft im Beutel ist, desto besser hält sich der Kohl im Gefrierschrank.

Um die Bitterkeit zu beseitigen, legen Sie den Kohl nach dem Zerkleinern 5-10 Sekunden in kochendes Wasser und geben ihn dann in ein Sieb. Durch diese Vorbehandlung werden Enzyme entfernt, die die Lebensmittel während der Lagerung verderben.

Sobald das Wasser abgetropft ist, den Kohl auf einem trockenen Baumwolltuch ausbreiten, in einen Beutel geben und in den Gefrierschrank legen.

Warnung! Zerkleinerter Kohl sollte so gut wie möglich getrocknet werden, bevor er in den Gefrierschrank gelegt wird.

Verwenden Sie ein Waffeltuch oder ein anderes Handtuch, das überschüssige Feuchtigkeit schnell aufnimmt. Wenden Sie den Kohl regelmäßig und wechseln Sie das Handtuch. Ein Ventilator in der Nähe oder sogar ein Luftzug können hilfreich sein. Wenn der Kohl schlecht getrocknet ist, besteht die Gefahr, dass er im Gefrierschrank klebt, aber nach dem Auftauen wird er homogen und klebrig.

Wie man Kohl richtig auftaut

Legen Sie den Beutel einfach über Nacht in den Gefrierschrank. Nach 5-6 Stunden ist das Gemüse aufgetaut und kann je nach Rezept zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Das Gleiche gilt für gefrorene Kohlblätter.

Wenn der Kohl zerkleinert wurde, muss er nicht aufgetaut werden, sondern wird sofort in eine heiße Pfanne mit Öl, Brühe oder kochendem Wasser gegeben. Einmal zerkleinert, wird es auch im Gefrierschrank weich, so dass die Kochzeit auf ein Minimum reduziert wird.

Unmittelbar nach dem Einfrieren sollte der Kohl nicht unter heißes Wasser gehalten oder in den Mikrowellenherd gelegt werden, da er sonst seine Nährstoff- und Geschmackseigenschaften verliert. Denken Sie daran, dass der Kohl nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren werden darf.

Lagerung von Kohl im Kühlschrank

Wenn Sie Ihren Kohl nicht fast ein Jahr lang einfrieren wollen, können Sie einige Dinge tun, um ihn länger haltbar zu machen.

Späte Kohlsorten mit festen, faserigen Kohlköpfen können zum Beispiel bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn der Kohl zu früh geerntet wird, verdirbt er in ein oder zwei Wochen, daher sollte er nicht zu lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen -1 und +1°C. Bei niedrigeren Temperaturen kann das Gemüse einfrieren.

Blumenkohl oder Brokkoli sollten in einem Membranbeutel aufbewahrt werden und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Minustemperaturen bleibt der Kohl 30 Tage lang frisch.

Eine weitere Möglichkeit ist die Lagerung des Kohls im Keller. In diesem Fall muss es vorher mit pilztötenden Pulvern behandelt werden, damit es nicht schimmelt. Sie sollten auch späte Kohlsorten wählen.

Wenn Sie den Kohl im Gefrierschrank oder im Kühlschrank aufbewahren, haben Sie die Garantie, dass Sie über Monate hinweg ein schmackhaftes Produkt erhalten. Mit aufgetautem Kohl lassen sich in kürzester Zeit viele sättigende Gerichte zubereiten. Es behält alle seine gesunden Eigenschaften und Vitamine.