Welche Pfannkuchenpfanne ist besser: Gusseisen, Aluminium oder Keramik?

Pfannkuchen sind bei unseren Landsleuten in Europa und den USA sehr beliebt. Ausländer bezeichnen Pfannkuchen in Deutschland als Nationalgericht, weil sie an Feiertagen und Wochentagen zubereitet werden. Da das Kochen keine Zeit in Anspruch nimmt, werden die Pfannkuchen zum Frühstück gebraten oder den Gästen serviert. Sie brauchen eine spezielle Pfanne, um das Gericht schmackhaft, duftend und nahrhaft zu machen. Experten haben die Modelle untersucht und die langlebigsten und komfortabelsten ausgewählt, die auf dem Markt erhältlich sind.

Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Geheimnisse für schmackhafte Gerichte für die Familie. Viele Menschen geben zu, dass die Bratpfanne das Endergebnis beeinflusst. Sobald Sie versuchen, die Pfannkuchen in einer anderen Pfanne zu braten, ändert sich das Ergebnis. Dies gilt sowohl für das Aussehen als auch für den Geschmack.

Die Wahl der richtigen Pfanne für Ihre Pfannkuchen

Wenn es um die Zubereitung eines so beliebten Gerichts geht, sollten Sie sich auf die Empfehlungen erfahrener Köche und die Ratschläge einfacher Hausfrauen verlassen. Die Grundvoraussetzung – abgeflachte Pfannkuchen mit einer knusprigen Farbe. Sie dürfen beim Drehen nicht zusammenkleben oder reißen. Sie können mit Universal-Kochgeschirr kochen, aber Pfannkuchenpfannen sind praktischer.

Es gibt drei Hauptempfehlungen für die Wahl eines solchen:

1. Die Höhe der Ränder sollte 1-1,5 cm nicht überschreiten, da sich die Pfannkuchen sonst nur schwer wenden lassen;
2. Für den Durchmesser gibt es keine strengen Vorgaben, aber die Größe der Pfanne bestimmt die Größe der Pfannkuchen. Empfohlen wird ein Durchmesser von 15 bis 25 mm;
3. Der Griff muss stark, fest und lang sein – damit man sich beim Frittieren nicht verbrennt.

Jeder Mensch richtet sich nach seinen eigenen Vorlieben und wählt sein Kochgeschirr und seine Kochutensilien danach aus.

Bratpfanne aus Gusseisen

Der Markt- und Küchenführer ist die gusseiserne Bratpfanne. Gusseisen-Kochgeschirr ist wegen seiner dichten, gleichmäßigen Heizfläche beliebt, weshalb Hausfrauen es heute aktiv kaufen. Moderne Technik ist der Robustheit dieses Materials nicht gewachsen.

Vorteile

• Zuverlässigkeit, Langlebigkeit, Widerstandsfähigkeit gegen Schäden;
• Formstabilität;
• kratzfest;
• kompatibel mit allen Arten von Kochplatten;
• dicker Boden;
• gleichmäßige Wärmeverteilung;

Benachteiligungen

• schwer, mit einem Gewicht von bis zu 3 bis 4 Kilogramm;
• die Schwierigkeit, sie zu reinigen;
• Anfälligkeit für Rost, Verzunderung und Verfärbung;
• Die Absorption von Öl und Gerüchen;

Leichte Pfannen werden auf dem Markt immer beliebter, aber sie neigen dazu, sich zu verformen, wenn die Pfannkuchen zu lange gebraten werden. Eine gusseiserne Bratpfanne hat diesen Nachteil nicht – sie kann jahrzehntelang halten.

Der Hauptvorteil bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist ein dicker Boden. Es nimmt viel Wärme auf und verteilt sie gleichmäßig; daher wird der Teig sorgfältig bis zu einer gleichmäßigen Bräunung gebacken.

Der größte Nachteil ist das hohe Gewicht von gusseisernen Bratpfannen. Sie müssen ständig von einem Ort zum anderen transportiert werden, aber ein Gewicht von 3 bis 4 kg macht diesen Vorgang mühsam. Ein junges Mädchen, das seinen Lieben eine Freude machen will, wird wahrscheinlich nicht.

Ein weiteres Problem ist, dass es viel Pflege braucht. Gusseisen ist feuchtigkeitsempfindlich und sollte nach längerer Kochzeit gesalzen werden. Wenn Sie dies nicht tun, wird es im ersten Jahr der Nutzung rostig und schwarz. die Struktur des Metalls fördert die Absorption von Öl. Die Oberfläche muss gründlich gereinigt werden, da der Teig sonst zu Klumpen verklebt.

Antihaft-Pfannkuchenpfanne

Heute setzen die Hersteller auf innovative Materialien, insbesondere bei den Antihaftbeschichtungen. Auf diese Weise können Sie das Gewicht des Kochgeschirrs reduzieren und gleichzeitig die positiven Aspekte der Pfannkuchenherstellung beibehalten. Antihaftbeschichtete Pfannen braten genauso gut wie gusseiserne Pfannen, sind aber einfacher zu waschen, zu reinigen und zu benutzen. Diese sind häufiger auf dem Markt erhältlich, auch als Teil von Kochsets.

Mit solchen Pfannen lassen sich köstliche Pfannkuchen zubereiten, aber die Gastgeberinnen müssen viele Unannehmlichkeiten in Kauf nehmen. Die niedrige Heiztemperatur verhindert, dass der Teig schnell und gleichmäßig gebacken wird, so dass die Pfannkuchen dünn und blass aussehen. Der Mangel an Öl wirkt sich auf die endgültige Textur der Pfannkuchen aus, so dass Ihre Familie den Unterschied zu einer gusseisernen Pfanne bemerken wird.

Aber auch ein Anfänger kann Pfannkuchen in einer antihaftbeschichteten Pfanne zubereiten, denn es genügt, den Teig einzufüllen und 1,5-2 Minuten zu warten. Die Zugabe von etwas Öl lässt die Pfannkuchen luftiger, knuspriger und saftiger erscheinen. Experten empfehlen, Modelle mit einem Temperatursensor zu wählen, der die Arbeit erleichtert und vor Überhitzung schützt.

Richtige Pflege ist ein weiteres Anliegen. Die Beschichtung widersteht Metallspateln, Messern und Gabeln. Diese Modelle dürfen nicht mit Pulvern oder Scheuermitteln gewaschen werden. Wenn Sie sich an diese Regeln halten, werden Sie sich schnell an die Pfanne gewöhnen. Es hält 5 bis 6 Jahre lang, ohne seine ursprüngliche Funktion zu verlieren.

Vorteile

• sofort fertig mit einem Minimum an Öl;
• einfach zu bedienen – auch für Anfänger geeignet;
• geringe Kosten;
• leichte Erwärmung;

Benachteiligungen

• Die Beschichtung ist empfindlich gegen Beschädigungen, daher dürfen nur Holz- oder Kunststoffwerkzeuge zum Umdrehen verwendet werden;
• die Temperatur der maximalen Erwärmung – 220oC (schnelle und hohe Hitze wird das Leichtmetall verformen).
• Für die Reinigung sind spezielle Scheuerbürsten und nicht scheuernde, weiche Schwämme erforderlich;

Aluminium-Pfannkuchenpfannen

Aluminiumkochgeschirr galt einst als innovativ, heute ist es nur noch attraktiv, weil es billig ist. Die wichtigsten Merkmale sind geringes Gewicht, hohe Wärmeleitfähigkeit. Es ist mit einer speziellen Schutzschicht überzogen, die die Sicherheit erhöht. Die Auswahl basiert auf Standardempfehlungen – nicht mehr als 2-3 cm dicke Seiten, ein dicker Boden und ein stabiler Griff. Wenn die Pfanne gut aufgeheizt ist und die Hitze drin bleibt, werden die Pfannkuchen knusprig und lecker.

Im Allgemeinen sind diese Modelle recht zuverlässige Helfer in der Küche, obwohl es mehr Nachteile gibt. sollte nicht für Anfänger gewählt werden. Erfahrene Hausfrauen werden knusprige und fluffige Pfannkuchen backen, müssen aber die Temperatur genau im Auge behalten und rechtzeitig Öl nachfüllen. Wenn Sie einen Stapel Pfannkuchen für 4-5 Personen gleichzeitig backen, verformt sich die Pfanne bei großer Hitze.

Metall gilt als leicht und unterliegt daher dem mechanischen Verschleiß. Messer und Spachtel aus Metall hinterlassen Kratzer. Beschädigungen der Schutzschicht beeinträchtigen die Zubereitung von Pfannkuchen und führen bei billigen Pfannen zu erhöhter Toxizität.

Vorteile

• Sofortiges Aufwärmen in 1 Minute;
• niedriger Preis;
• leichte Pflege und Reinigung ohne Spezialreinigungsmittel;

Benachteiligungen

• geringe Wärmeleitfähigkeit, schlechte Wärmespeicherung;
• die Toxizität von billigem Aluminium ohne Schutzbeschichtung;
• anfällig für mechanische Beschädigungen;
• hoher Ölverbrauch
• Anfälligkeit für Verformungen bei starker Hitzeeinwirkung;

Pfannkuchenpfannen aus Keramik

Ein weiterer innovativer Punkt auf unserer Liste sind Keramikpfannen, die den Antihaftpfannen eine Generation voraus sind. Der große Vorteil gegenüber Modellen aus Gusseisen und Aluminium ist, dass sie umweltfreundlich sind. Hostessen werden sich über das attraktive Aussehen freuen. Modelle dieses Typs zeichnen sich durch eine spezielle Beschichtung aus Titan-Keramik und einer Nano-Komposit-Schicht aus. Sie werden auf eine Metallpuppe aufgebracht.

Es gibt viele Eigenschaften, die für diese Modelle sprechen. Während die üblichen Aluminiumpfannen ersetzt werden sollten, wenn die Schutzschicht beschädigt wird, scheint dies bei Keramikpfannen nicht der Fall zu sein. Sie geben beim Erhitzen keine giftigen Dämpfe und keinen Rauch ab – selbst wenn sie die Oberfläche zerkratzen.

Modelle dieses Typs sind bis zu 450oC hitzebeständig, was für ein gleichmäßiges Braten und langes Garen wichtig ist. die Oberfläche ist unempfindlich und einige Modelle sind sogar für Metallspatel und Schaber geeignet.

Der Preis einer Keramikbratpfanne wird nicht der beste sein. Aber Sie können leicht erschwingliche Analoga finden – Metallmodelle, Keramikbeschichtung. In diesem Fall ist eine sorgfältige Auswahl erforderlich – nicht selten findet man diese Art von Pfannen auf dem Markt, wo herkömmliches Aluminium mit einer als Keramik getarnten Emailleschicht verkauft wird. Ansonsten ist es eine moderne Möglichkeit, den Haushalt mit leckeren, knusprigen Pfannkuchen zu erfreuen.

Vorteile

• Widerstandsfähig gegen Verbrennung, Schmutz
• beständig bis zu 450 °C;
• Umweltfreundlich und frei von schädlichen Stoffen beim Erhitzen;
• leicht zu reinigen ohne starke Reinigungsmittel;

Benachteiligungen

• Gefahr der Beschädigung durch extreme Temperaturen;
• hohe Kosten;
• die Schwierigkeit, auf dem Markt hochwertige Pfannen zu finden;
• eine ordnungsgemäße Instandhaltung der Oberfläche erforderlich ist;

In den folgenden Artikeln verraten Ihnen unsere Experten, wie Sie eine hochwertige Bratpfanne auswählen, welche Beschichtung Sie wählen sollten – Teflon oder Keramik, ein Vergleich der Materialien – Aluminium oder Gusseisen, eine Analyse der besten Bratpfannenhersteller.