Welche Bratpfanne ist besser: Gusseisen oder Aluminium?

Die Bratpfanne ist aus der Küche nicht wegzudenken, denn sie wird für fast alle Gerichte verwendet. Erfahrene und unerfahrene Köche sehen sich das riesige Angebot auf dem Markt an. Die Hersteller bieten Bratpfannen aus Gusseisen und Aluminium an, die sich in ihren physikalischen Eigenschaften und technischen Merkmalen unterscheiden. Die Produkte beeinflussen den Kochprozess und das Endergebnis. Wir haben uns die wichtigsten Merkmale von gusseisernen und Aluminiumpfannen angesehen, um Ihnen die Wahl zu erleichtern.

Pfannen aus Gusseisen und Aluminium gehören zur Kategorie der preiswerten Kochgeschirre. Der erste Typ gilt als Klassiker, denn er war die Bratpfanne unserer Großmütter und Mütter. Sie bieten auch heute noch viele attraktive Vorteile. Bratpfannen aus Aluminium sind das Gegenteil der besten, und deshalb ist die Wahl schwer. Hier lohnt sich ein genauerer Blick.

Bratpfanne aus Gusseisen

Gusseisen ist ein schweres, dichtes Metall. Gusseiserne Bratpfannen haben dicke Wände und einen dicken Boden, so dass das Essen gut gart und die Hitze 1 bis 2 Stunden lang unter einem Deckel hält. Das Hauptmerkmal liegt in der Struktur des Gusseisens. Speiseöl füllt die Poren und bildet einen Film mit Antihafteigenschaften. Dadurch sehen die Pfannen genauso gut aus wie die aktuellen teflon- oder keramikbeschichteten Modelle, allerdings steigt der Ölverbrauch um ein Vielfaches.

Das Kochen mit einer gusseisernen Bratpfanne hat eine Reihe von Besonderheiten. Das Metall lässt sich leicht glasieren und ist nicht anfällig für hohe Temperaturen. In dieser Pfanne kann das Essen 20 bis 30 Minuten lang geschmort oder gebraten werden. Diese Pfannen sind vielleicht nicht die beste Wahl für Steaks oder Pfannkuchen, aber Braten oder Kartoffel- und Krauteintöpfe werden wunderbar sättigend sein. Hausfrauen kochen mit Gusseisen wie ein Deutscher Herd.

Das Hauptproblem für die Gastgeberin wird das hohe Gewicht sein. Ein 3-Kilogramm-Kochgeschirr ist nicht leicht von einem Ort zum anderen zu bewegen. Aber ansonsten gibt es keine Probleme – die Bratpfanne wird nicht beschädigt, sie hält 5-10 Jahre, und um sie zu beschädigen, muss man sich schon anstrengen.

Gusseisernes Kochgeschirr wird jedoch zum Schmoren, Backen und Kochen über einen längeren Zeitraum empfohlen. Es eignet sich nicht zum Anbraten von Fleisch oder Gemüse, da das Metall zu lange zum Erhitzen braucht. erfahrene Hausfrauen können jede Mahlzeit für die Familie zubereiten.

Gusseisenpfannen sind leicht zu pflegen. Diese Pfannen bilden einen öligen Film auf ihrer Oberfläche und sollten daher mit lauwarmem Wasser und einem normalen Spülmittel gereinigt werden. Es ist jedoch wichtig, es mit einem Tuch trocken zu wischen, da Gusseisen anfällig für Korrosion ist. Denken Sie daran, dass die poröse Struktur Öl und Gerüche absorbiert, so dass diese Pfannen normalerweise nur für bestimmte Arten von Lebensmitteln verwendet werden.

Vorteile

• Haltbarkeit, Kratzfestigkeit und Widerstandsfähigkeit gegen mechanische Beschädigungen;
• einfache Wartung;
• kompatibel mit Metallspateln
• keine schädlichen Substanzen und keine giftigen Dämpfe;
• verformungsbeständig, auch bei Kochzeiten von mehr als 20-30 Minuten
• Widerstandsfähig gegen Temperaturen über 350-400oC;

Benachteiligungen

• hohes Gewicht – mehr als 2-3 kg
• unattraktives Erscheinungsbild.

Bratpfannen aus Aluminium

Aluminiumpfannen unterscheiden sich von gusseisernen Pfannen und sind in gewisser Weise das Gegenteil von ihnen – sie sind leicht, sehen gut aus und sind schnell erhitzt. Der günstige Preis macht diese Produkte erschwinglich und beliebt bei Köchen. Die Wärmeleitfähigkeit von Aluminium führt zu einer schnellen Erwärmung der Lebensmittel. Dieses Metall ist jedoch nicht sehr widerstandsfähig und eine längere Erhitzung über 350

C führt zu Verformungen, insbesondere bei einer Verwendungsdauer von mehr als 30-40 Minuten.

Obwohl Aluminium mit Nachhaltigkeit assoziiert wird, ist es beim Kochen nicht sicher. 100 % Aluminium wird nicht empfohlen, da es beim Erhitzen giftige Stoffe freisetzt. Wählen Sie Aluminiumpfannen mit einer speziellen Schutzbeschichtung. Damit verbunden sind jedoch Einschränkungen für Metallspatel und das Backen im Ofen.

Eine Bratpfanne aus Aluminium eignet sich für die Zubereitung von schnellen Gerichten – Gemüse, Spiegeleier oder kleine Fleischportionen. Aluminium braucht buchstäblich 1-2 Minuten zum Aufheizen, so dass Sie morgens keine wertvolle Zeit verlieren. Dies ist einer der Hauptunterschiede zu gusseisernen Bratpfannen. Hausfrauen mögen die Leichtigkeit und das sofortige Aufwärmen, wenn keine Zeit zu verlieren ist.

Unsere Experten empfehlen, Bratpfannen aus Gusseisen gegenüber Pfannen aus gepresstem Aluminium zu bevorzugen – sie sind stabiler und haltbarer. Es ist wichtig zu bedenken, dass sich Kochgeschirr aus dünnem Metall schnell verziehen kann. Pfannen mit dünnem Boden sollten nicht auf Elektrokochfeldern verwendet werden.

Wegen ihrer Antihaftbeschichtung dürfen Aluminiumpfannen nicht mit Scheuermitteln oder Bürsten gereinigt werden. Verwenden Sie beim Kochen keine Zitrone und keinen Essig, da sie dunkle Flecken hinterlassen und die oberste Schicht beschädigen. Wenn Sie die Pflegehinweise beachten, hält das Produkt 4-5 Jahre.

Vorteile

• leicht – das Produkt wiegt nicht mehr als 1,5 bis 2 Kilogramm;
• Sofortiges Aufwärmen auf die richtige Temperatur;
• Benutzerfreundlichkeit;

Benachteiligungen

• Durch langes Erhitzen verformt;
• Die Speisen bleiben an der Pfanne kleben, weil sie sich schnell erhitzt;
• Der Bedarf an einer Schutzschicht, die anfällig für mechanische Beschädigungen ist;

Schlussfolgerung

Bratpfanne aus Gusseisen– Eine sichere und dauerhafte Lösung. Sie sind auch für Anfänger geeignet und kochen alle Arten von Speisen sehr gut. die beste Wahl – Braten, Eintöpfe, Kartoffeln oder Pfannkuchen. Wenn Sie deftige Mahlzeiten wie in einem Deutschen Ofen für die ganze Familie zubereiten möchten, ist dies der richtige Weg.

Aluminium Bratpfanne– ideal für schnelle Mahlzeiten. Leichtes, pflegeleichtes Kochgeschirr. Sie sind gut zum Frühstück – Rührei, kleine Pfannkuchen, Gemüse. Aber Vorsicht vor den Problemen: Verformung bei längerem Erhitzen, Beschädigung der Antihaftbeschichtung.

In den folgenden Artikeln verraten Ihnen unsere Experten, wie Sie eine Bratpfanne für Pfannkuchen auswählen, welche Beschichtung Sie wählen sollten – Teflon oder Keramik, die Geheimnisse der Auswahl einer Qualitätsbratpfanne, eine Analyse der besten Bratpfannenhersteller.