Single Malts und Blended Whiskys im Vergleich | Wichtige Unterschiede

Whisky ist mehr als nur ein alkoholisches Getränk. Es ist eine echte Lebensart, in Flaschen abgefüllt. Whisky symbolisiert Erfolg, Vertrauen in sich selbst und seine Zukunft. Das Getränk der echten Männer ist stark und brutzelnd, aber es hat auch einen einzigartigen Geschmack.

Es ist schwer zu sagen, woher der Whisky kommt. Ursprünglich in Schottland und Irland entwickelt, fand er bald seinen Weg nach Amerika, wo die Verwendung von Maisbrei neue Geschmacksrichtungen entwickelte und zu einem traditionellen amerikanischen Getränk wurde.

Deshalb gibt es heute Hunderte von Scotch-Sorten und -Marken in den Regalen der Spirituosengeschäfte. Und die Auswahl des richtigen kann schwierig sein. Was ist besser – Single Malt oder Blended Malt?? Vielleicht sogar ein Getreide?

In diesem Artikel befassen wir uns mit den Unterschieden zwischen Single Malt und Blended Whisky und finden heraus, welcher besser ist.

Wie Whisky hergestellt wird

Im Prinzip ist der Unterschied zwischen Single Malt und Blended Whisky sehr einfach und offensichtlich. Ersterer wird aus den Spirituosen einer einzigen Brennerei hergestellt, die aus einer einzigen Getreideernte gewonnen werden, während letzterer aus den Spirituosen verschiedener Brennereien gemischt wird.

Für jemanden, der neu in der Welt der Geister ist, mag die obige Definition zumindest unverständlich sein. Welche Destillerien? Welche Erträge? Welche Art von Geistern? Werfen wir also einen kurzen Blick darauf, wie Scotch und ähnliche Getränke im Allgemeinen hergestellt werden.

Die Technik ist in der Tat einfach und kompliziert zugleich:

1. Das Malz wird zuerst hergestellt. Es kann mit einer Vielzahl von Körnern zubereitet werden. Rohgerste, Weizen und Roggen sind die wichtigsten Whiskysorten, die in Schottland und Irland angebaut werden. In manchen Fällen sogar Buchweizen. Und in den USA: Mais. Die Kerne werden geerntet, geschält und getrocknet und dann in eine Mälzerei mit einer bestimmten Temperatur und Feuchtigkeit geworfen. Nach 7-10 Tagen keimen die „Körner“ und werden zu Malz;

2. Das Malz wird zum Trocknen nach draußen gebracht. Das traditionelle Rezept für Scotch beinhaltet das Räuchern des gekeimten Getreides mit Torf und Buchenrauch. Es verleiht dem Malz eine „rauchige“ Note und ein einzigartiges Aroma. Man kann Malz aber auch ohne Rauch trocknen – so macht man es in Irland und den USA;

3. Das getrocknete Malz wird zu Mehl gemahlen, mit heißem Wasser vermischt und 8-12 Stunden lang gären gelassen. Dadurch nimmt die Flüssigkeit einen süßlichen Geschmack an. Er wird als „Brei“ bezeichnet und zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Kohlenhydraten (sowohl Stärke als auch einfachere Kohlenhydrate) aus;

4. Die Hefe wird der Maische zugesetzt und einige Tage in der Wärme ziehen gelassen. Während dieser Zeit wird die Flüssigkeit fermentiert. Die entstehende Flüssigkeit schmeckt nach 2 Tagen wie Bier und hat einen Alkoholgehalt von etwa 5 %. Der Alkohol in der Maische entsteht durch die Zersetzung der Kohlenhydrate (Stärke und Glukose) durch die Hefe;

5. Der vergorene Most wird destilliert, wobei Wasser und Alkohol aus ihm verdampfen. Du machst es zweimal. Die Sache ist die, dass man nach der ersten Destillation eine ziemlich „schmutzige“ und niedrig konzentrierte Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von bis zu 30 % erhält. In Schottland wird er als „schwacher Wein“ bezeichnet. Nach der zweiten Destillation erhält man fertigen Whiskybrand, der eine Stärke von etwa 70 % hat;

6. Dann wird der Whisky mit Wasser verdünnt. 70% ist ein sehr hoher Wert. Daher wird so lange Wasser zugesetzt, bis ein „Standard“ erreicht ist, der bis zu 32-50 % betragen kann. Jetzt kommt der lustige Teil.

Natürlich ist dieser Scotch bereits trinkbar. Aber es wird unendlich weniger als perfekt schmecken. also wird er in Fässern abgefüllt.

Die ideale Lösung ist die Reifung in Sherryfässern. Im Laufe der Zeit, die der Scotch in ihnen verbringt, nimmt er ein äußerst reiches, intensives Aroma und einen luxuriösen Geschmack an. Auch die Farbe des Whiskys verändert sich leicht. Aber der in Sherryfässern gereifte Scotch ist einer der besten auf dem Markt.

Da es nicht genügend Sherryfässer für alle gibt, können auch normale Eichenfässer verwendet werden. Aber es gibt einen Haken. Um seinen Geschmack zu verbessern, werden Eichenfässer mit billigem Sherry behandelt. Oder sie verwenden die gleichen Tanks, in denen der Bourbon zuvor gereift ist.

Je länger der Scotch gereift ist, desto weicher wird er. Der Standard für preiswerte Sorten ist jedoch eine dreijährige Lagerung im Fass.

Nach drei Jahren in Fässern kann der Scotch entweder sofort in Flaschen abgefüllt werden oder zur Brennerei geschickt werden, um eine Mischung aus mehreren Scotchs aus verschiedenen Brennereien herzustellen.

Übrigens: Bei einigen Rezepten muss das Malz nicht gekeimt werden. Whiskey-Spiritus, der aus ganzer Gerste, Weizen oder Mais hergestellt wird, nennt man „Kornbrand“. Er schmeckt ein wenig anders als andere Whiskysorten.

Single Malt Scotch

Ein Single Malt Scotch wird also in einer einzigen Brennerei aus einer einzigen Malzsorte hergestellt. In den meisten Fällen werden sogar die Körner desselben Jahrgangs verwendet. Auf diese Weise bleiben sowohl die Identität der Brennerei als auch des Scotch erhalten.

In industriellem Maßstab ist Single Malt Scotch recht schwierig zu brauen. Der Geschmack des Getränks wird auch stark von den Eigenschaften des Getreides beeinflusst. Diese wiederum variieren leicht, aber nicht radikal, von Ernte zu Ernte. Daher kann es schwierig sein, alle Chargen von Single Malt Whisky auf demselben Geschmacksniveau zu halten.

Echte Whisky-Kenner, die auch die feinsten Nuancen unterscheiden können, entscheiden sich dagegen oft für Single Malt. Und manchmal werden sie an eine Brennerei „gebunden“. Denn bekannte Whiskyhersteller gehen bei den Gärungstemperaturen, den Trocknungszeiten und -methoden sowie der Art der Destillation und der Reifung in Whiskyfässern keine Kompromisse ein.

Single Malt Whisky kann so seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack und sein eigenes Aroma entwickeln. Und er wird besonders von Liebhabern starker Getränke geschätzt.

Zusammenfassend.

Vorteile

• Der unverwechselbare Geschmack und das Aroma, die jede Brennerei durch die Anwendung der gleichen Herstellungstechnik beibehält;

• Die höchste Qualität.

Benachteiligungen

• Teuer und selten.

Die hohe Qualität von Single Malt ist darauf zurückzuführen, dass die Brennereien nur den besten Whisky abfüllen. Die mittelmäßigen werden zum Verschneiden weitergeleitet. Single Malt ist ein echtes Markenzeichen der Brennerei, und es liegt nicht im Interesse der Brenner, etwas von schlechter Qualität herzustellen.

Blended Whisky

Blended Whisky ist eine Mischung aus mehreren Whiskysorten. Normalerweise wird eine Malzsorte gemischt, aber in einigen Fällen kann der Mischung Alkohol aus verschiedenen Getreidesorten zugesetzt werden.

Es gibt zwei Gründe für die Herstellung von Blended Whisky:

1. Eine Mischung kann einen ungewöhnlichen Geschmack oder Geruch haben. Dadurch wird das Getränk weicher und angenehmer zu trinken;

2. Ein paar mittelmäßige Whiskys werden zu einem mehr oder weniger guten Whisky verschnitten. Die verschiedenen Varianten gleichen die Nachteile der anderen aus.

Mischungen zur Geschmacksverbesserung sind recht selten und das Endprodukt ist recht teuer. Zu diesem Zweck werden in der Regel Malz- und Getreidewhisky entnommen, in speziellen Behältern verschnitten und für 6-8 Monate in Eichenfässern gereift.

Diese Mischung ergibt ebenfalls eine Mischung mit gleichbleibenden Eigenschaften. Ihr Geschmack und ihr Aroma variieren nicht von Charge zu Charge, und es ist unwahrscheinlich, dass die Wetterbedingungen die Qualität des fertigen Whiskys beeinflussen.

In den meisten Fällen wird durch das Verschneiden jedoch lediglich ein billiger, aber nicht ekelerregender Whisky erzeugt. Verschiedene Spirituosen, darunter Getreide- und Malzwhisky, werden gemischt, um ein Getränk mit einem optimalen Geschmacksprofil herzustellen. Dieser Whisky reift nur wenige Wochen nach dem Blending.

Blended Whisky ist eine der am häufigsten angebotenen Mischungen auf dem Markt. Etwa 80 % des weltweit hergestellten Whiskys ist Single Malt. Der niedrige Preis, der bei etwa 1,5-2 Tausend Euro für eine 0,7-Liter-Flasche liegen kann, macht es für den allgemeinen Verbraucher äußerst attraktiv. Selbst die bekanntesten Marken wie Jack Daniel’s, White Horse oder Johnny Walker sind Blended Whisky.

Das soll nicht heißen, dass Blended Whisky schlecht ist. sondern ein Getränk für den Massenkonsum. Der wichtigste Vorteil besteht darin, dass es sich um eine einheitliche Mischung handelt, die gewährleistet, dass der Geschmack des Whiskys von Charge zu Charge und von Jahr zu Jahr gleich bleibt.

Zusammenfassend.

Vorteile

• Einheitlichkeit. Der Geschmack und das Aroma der Spirulina sind unabhängig von der Charge oder dem Erntejahr immer gleich;

• Niedriger Preis und breite Verfügbarkeit. Gemischte Varianten des Getränks sind in allen Geschäften, Spirituosenläden usw. zu finden. Und die Kosten sind nicht allzu hoch.

Benachteiligungen

• Die meiste Zeit ist die Qualität eher mittelmäßig. Das Getränk ist möglicherweise nicht mild genug oder nicht angenehm genug.

Es ist auch erwähnenswert, dass in letzter Zeit einige seltsame Produkte wie „Whiskey Whiskey“ oder „Whiskey Whiskey“ in den Regalen zu finden waren. Ein Beispiel für ein solches Produkt ist Fox Dogs. Es handelt sich um preiswerte Versionen für den Massenmarkt, bei denen Whisky nur die Wurzel des Wortes „Whisky“ ist. Sie enthalten natürlich Whisky-Spirituosen in ihrer Mischung, aber sie werden nicht gealtert oder nach einem authentischen Verfahren hergestellt.

Vergleich

Zunächst einmal ist festzustellen, dass Single Malt ein Nischenprodukt ist. Für den Durchschnittsbürger, der nicht auf der „Jagd“ nach Sortenmerkmalen ist, wahrscheinlich nicht von Interesse. Außerdem besteht der große Reiz von Single Malt Whisky darin, dass der Verkoster die Handwerkskunst in einem einzigen Schluck beurteilen kann.

Das heißt, für den Durchschnittsbürger, der nicht mit einer Zigarre und einem Glas auf einem Balkon sitzt, um einen schottischen Sonnenuntergang zu beobachten und das Talent der Brennerei zu genießen, ist Single Malt ein Produkt von geringem Interesse und definitiv zu teuer. Und die Herstellung von Cocktails auf der Grundlage dieses Getränks ist eine ungerechtfertigte Geldverschwendung.

Blended Whisky ist ein Produkt für den Massenkonsum. Aber das macht die Sache weder besser noch schlechter. In einigen Aspekten, wie z. B. der Geschmackskonsistenz, ist er sogar dem Single Malt überlegen. Wegen seines ausgeprägten Whisky-Geschmacks ist er auch ideal für Smoothies, aber er ist nicht zu teuer.

Ein wenig von anderen Sorten

Auch andere Whiskysorten sind erwähnenswert:

1. Getreide. Malz ist nicht keimfähig;

2. Bourbon. Einzigartig amerikanisch. Nur aus Mais hergestellt, was ihm seine charakteristische gelbliche Farbe und seinen sehr milden Geschmack verleiht. Er schmeckt süß und angenehm, wenn man ihn in gereiften Fässern reifen lässt. Die Farbe des Bourbons ist entscheidend – im Idealfall sollte er goldfarben sein;

3. Tennessee. Auch das ist typisch amerikanisch. Sein Malz wird aus einer Getreidemischung hergestellt, die zu mindestens 51 % aus Mais besteht. Er verfügt über ein spezielles Filtersystem, das das Getränk besonders mild macht;

4. Pürierstabmühle. Ein irisches Rezept, bei dem das Malz sowohl aus gekeimten als auch aus ungekeimten Körnern hergestellt wird. Darüber hinaus werden andere Getreidesorten wie Roggen, Weizen und Mais hinzugefügt. Anschließend wird er einer dreifachen Destillation unterzogen, die ihm ein leichtes, angenehmes Getränk und ein erkennbares würzig-fruchtiges Bouquet verleiht.

Die Welt des Whiskys beschränkt sich also nicht nur auf Single Malt und Blended Varieties. In vielen Fällen ist diese berauschende Spirituose bereits bei der Malzernte eine Mischung aus verschiedenen Getreidesorten.