Die Lachsfamilie ist ein nützlicher Handelsfisch, der in der ganzen Welt wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks und seines Nährwerts geschätzt wird. Einige Lachssorten kommen häufig auf den Tisch, andere sind selten. Heute werden wir über zwei gleichwertige, aber dennoch unterschiedliche Fische sprechen – Ketalachs und Sockeye-Lachs. Was ist gesünder und was ist der Unterschied?? Unsere Experten kennen die Antwort.
Eigenheiten des Lachses
Er ist einer der weltweit am weitesten verbreiteten Wirtschaftsfische aus der Familie der Lachse. Es gibt zwei natürlich vorkommende Arten von Ketalachs: Sommer- und Herbstlachs. Die erste Art ist im nördlichen Teil des Planeten beheimatet, die zweite kommt ausschließlich im Süden vor. Der Herbst-Ketalachs unterscheidet sich vom Sommer-Ketalachs nicht nur durch seinen Namen, sondern auch durch seine Größe: Er ist viel größer. Auch der Geschmack ist unterschiedlich.
Der Keta-Lachs hat ein ausgezeichnetes Gedächtnis für seinen Geburtsort und kehrt zum Laichen dorthin zurück. Er ist ein ziemlich großer Fisch, der manchmal bis zu 15 kg wiegt und 1 m lang wird. hat eine weiche, gleichmäßige, silbrige Farbe. Während der Laichzeit verdunkeln die Fische allmählich ihren Körper mit rosafarbenen Flecken und vergrößerten Zähnen.
Der Keta-Lachs ist ein sehr nahrhafter Fisch mit einem hohen Gehalt an Vitamin E, C, Vitaminen der Gruppe B sowie Mikro- und Makroelementen wie Phosphor, Chlor, Fluor, Kalium, Eisen usw. Er ist ein wertvoller Eiweißlieferant (100 g Fisch enthalten etwa 19 g Eiweiß).
A HINWEIS.Der Keta-Lachs gilt als Speisefisch und hat ein zartes und schmackhaftes Fleisch. Da er fettarm ist, empfehlen wir, ihn mit schonenden Garmethoden zuzubereiten: gebacken, gedünstet oder als Suppeneinlage statt gebraten. Diese Lachsart eignet sich auch gut für Aufläufe, zum Einlegen, Räuchern und als würzige Zutat in Salaten.
Die Sockeye ist ein weiteres Mitglied der Lachsfamilie. Allerdings unterscheidet er sich vom Keta-Lachs durch seine viel geringere Größe und sein nicht so beeindruckendes Gewicht: Er ist im Durchschnitt 30-40 cm lang und wiegt 3 kg. Der Körper des Sockeye-Lachses ist silbrig, länglich und hat einen runden Kopf ohne ausgeprägten Kiefer.
Die Felchen haben ein ungewöhnliches Merkmal: Beim Laichen verfärbt sich ihr Körper plötzlich leuchtend rot, der Kopf wird grünlich, der Kiefer zieht sich stark nach vorne, so dass er einem Zahnschnabel ähnelt, und die Schuppen werden glänzend. All diese Fakten deuten auf einen irreversiblen Prozess hin, der zum Tod führt.
In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, während der Keta-Lachs dem Keta-Lachs in nichts nachsteht und ihm in einigen Aspekten sogar überlegen ist. Zum Beispiel enthält es mehr Eiweiß – etwa 20 g pro 100 Einheiten, eine beträchtliche Menge an Phosphorsäure und Fluor. Das Fleisch der Robbe ist ein hervorragendes Antioxidans. Übrigens: Im Gegensatz zum Keta-Lachs ist dieser Fisch sehr fett und eignet sich gut zum Räuchern, Kochen von kalten Snacks und zum Einlegen.
Ähnliche Merkmale
Natürlich sind beide Arten des betrachteten Lachses sehr wertvolle Handelsfische, die ungefähr den gleichen Lebensraum und die gleiche Ernährung haben. Sowohl Ketalachs als auch Sockeye können sowohl in Salz- als auch in Süßwasser leben. Leider sterben sie nach dem Ablaichen in letzterem.
Beide betrachteten Lachsarten sind eine wertvolle Quelle für ungesättigte Fettsäuren und Lecithin – eine wirksame Waffe im Kampf gegen Atherosklerose. Der regelmäßige Verzehr von Kutteln oder Sockeye reduziert das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten auf ein Minimum, stärkt die Knochen und verbessert die Funktion des Verdauungstrakts.
Ein vergleichendes Merkmal
Unter natürlichen Bedingungen (Fischfang) kann ein erfahrener Fischer Ketalachs und Sockeye-Lachs leicht unterscheiden, vor allem aufgrund des unterschiedlichen Aussehens. Aber wenn man Fisch im Laden kauft, ist es schwer, ihn zu unterscheiden, besonders wenn er gefroren ist.
Aber wenn man den Fisch aufschneidet, ist sofort klar, wer wer ist. Der Keta-Lachs hat ein eher blasses Fleisch, was für einen roten Fisch ungewöhnlich ist. Die Maräne überrascht durch ihre leuchtend rote Farbe, die an Rindfleisch erinnert. Die beiden Fischarten haben ganz unterschiedliche Geschmäcker. Aufgrund seines hohen Fettgehalts hat der Fisch einen reicheren, aber delikaten Geschmack.
Auch der Kaviar variiert. Obwohl der Keta-Lachs mit großen, dichten orangefarbenen Eiern mit hellroten Sprenkeln „prahlt“, sind die. Der Geschmack von Keta-Lachsrogen ist zart und cremig. Aber der Kaviar des Sockeye-Lachses ist nicht weit verbreitet, was nicht so sehr an seinem unansehnlichen Aussehen liegt, sondern vielmehr an seinem spezifischen Geschmack: bitter mit einem ausgeprägten Fischgeschmack.
Was ist besser zu wählen?
Beide betrachteten Arten von rotem Fisch haben eine beträchtliche Anzahl von wertvollen Substanzen, so dass es nicht ganz richtig wäre, sich nach diesem Kriterium für eine von ihnen zu entscheiden. Die Wirkung von Ketalachs und Coho-Lachs auf den menschlichen Körper ist einzigartig: Sie stärken die Knochen, verbessern die Funktion der Organe, die Zusammensetzung des Blutes und vieles mehr.
Aber der Geschmack ist nicht so eindeutig. Viele sagen, das Produkt habe einen unglaublichen, unvergleichlichen Geschmack, der an Rindfleisch erinnere.
Welchen Faktoren sollte ich bei der Bewertung von Keta Nyka berücksichtigen? Handelt es sich um Geschmack, Nährstoffgehalt oder mögliche gesundheitliche Vorteile? Oder gibt es andere Aspekte, die ich berücksichtigen sollte?