Fruktose und Zucker im Vergleich | Wichtige Unterschiede

Ernährungswissenschaftler haben lange Zeit die Schädlichkeit des Zuckers gepriesen und ihn den „weißen Tod“ genannt, so dass die Hersteller in den letzten Jahren zunehmend auf Süßstoffe zurückgegriffen haben, die sicher sind und dennoch so süß sind. Fruktose ist die häufigste Wahl. Ist es so harmlos und wert, auf Zucker zu verzichten?? Die Antworten wurden von unseren Experten herausgefunden.

Fruktose und Zucker: was sie sind und was der Unterschied ist

Zunächst sollten wir genau definieren, was Fruktose ist und wie sie sich von Zucker unterscheidet. Doch zunächst zu Letzterem, denn nicht jeder hat ein richtiges Verständnis davon. Es ist ein Kohlenhydrat, das aus Fruktose und Glukose besteht und leicht in Wasser löslich ist. Die korrektere Bezeichnung ist Saccharose (ein Polysaccharid).

Fruktose ist ein Monosaccharid, das heißt, sie hat eine einfachere Struktur. Fruktose ist in der Regel Teil der Saccharose und wird als Fruchtzucker bezeichnet. Fruktose wird sehr schnell in den Blutkreislauf aufgenommen. Wichtig: Bei der Aufnahme von Fruktose verwendet der Körper kein Insulin. Aus diesem Grund sind Süßigkeiten, die dieses Monosaccharid enthalten, für Diabetiker sicher.

Hinsichtlich des Brennwerts sind Fruktose und Saccharose fast identisch, wobei erstere viel süßer ist und das ungefähre Süßeverhältnis von Monosaccharid zu Zucker 3:1 beträgt.

ANMERKUNG.Fruktose wird als Nahrungsergänzungsmittel anstelle von Saccharose für Diabetiker empfohlen. Am häufigsten wird es Tee, Süßigkeiten und einigen Grundnahrungsmitteln zugesetzt. Denken Sie jedoch daran, dass das Monosaccharid selbst sehr kalorienreich ist: Sein übermäßiger Verzehr kann zu einer schnellen Gewichtszunahme und in einigen Fällen zu Veränderungen der Blutfettzusammensetzung führen.

Über die Eigenschaften von Fruktose und Zucker

In Maßen genossen, kann Zucker durchaus nützlich sein, sobald er in den Körper gelangt:

1. Das Produkt zerfällt schnell in Glukose und Fruktose. Die Glukose wiederum erreicht die Leber und regt die Produktion von Säuren an, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Deshalb werden Glukosepräparate übrigens auch bei Lebererkrankungen verschrieben;

2. Saccharose aktiviert nach ihrer Aufspaltung die Hirnaktivität und hat positive Auswirkungen auf das Nervensystem;

3. Saccharose hat eine beruhigende und energetisierende Wirkung und wirkt gut als Antidepressivum. Bei mäßigem Gebrauch hilft es, Angstzustände, Stress und andere Symptome geistiger Instabilität zu vergessen (all dies ist dank des im Produkt enthaltenen Hormons Serotonin möglich).

Trotz aller Vorteile des Zuckers sollte man nie vergessen, dass er in großen Mengen schädlich sein kann:

1. Der Körper kann den überschüssigen Zucker nicht mehr verarbeiten und „lagert“ ihn in den Fettzellen ab;

2. Wenn Sie zu Diabetes neigen, kann zu viel Saccharose diese Krankheit auslösen;

3. Der häufige Verzehr von Saccharose führt dazu, dass der Körper zu viel Kalzium verbraucht, das für die Verarbeitung dieser süßen weißen Substanz benötigt wird.

Fruktose konnte nicht weggelassen werden. Wie Saccharose hat auch sie bestimmte Vorteile:

1. Wenn es abgebaut wird, erhöht es den Blutzuckerspiegel nicht;

2. Im Gegensatz zu Zucker hat er keine negativen Auswirkungen auf den Zahnschmelz;

3. Sein glykämischer Index ist sehr niedrig und sein Süßegrad ist viel höher als der von Saccharose, so dass er für Diabetiker die beste Wahl ist.

A HINWEIS.Auch wenn Fruktose für Diabetiker geeignet ist, muss man sich strikt an den Rat des Arztes halten, den Blutzuckerspiegel ständig überwachen, das Produkt nicht missbrauchen (da ein Übermaß an Fruktose zu einer Umwandlung in Fettsäuren führt) und immer an die begleitende Ernährung denken.

Trotz all seiner Vorzüge hat das Monosaccharid auch seine Schattenseiten:

1. Wenn Zucker vollständig durch Zucker ersetzt wird, kann er dauerhaft süchtig machen. Aus diesem Grund beginnt das Produkt, sich negativ auf den Körper auszuwirken, da der Blutzuckerspiegel allmählich auf ein kritisch niedriges Niveau fällt;

2. Wiederum aufgrund des Mangels an Monosaccharid wie Glukose, kann der Körper nicht genug bekommen (als Folge – die Entwicklung von endokrinen Pathologien);

3. Wird die Menge der Monosaccharide in der Ernährung nicht kontrolliert, ist eine Lebertoxizität wahrscheinlich.

Zusammengefasst. Erstens dauert die Verdauung von Zucker länger und ist schwieriger zu verdauen. Zweitens kann Zucker durch Insulin abgebaut werden, Fruktose jedoch nicht. Drittens: Zucker ist nicht so süß, wie er aussieht. Und schließlich kann es dem Körper im Gegensatz zu Monosacchariden einen „schnellen“ Energieschub geben.