Ein Vergleich von gefriergetrocknetem und pelletiertem Instantkaffee

Jeder zweite Mensch hat in seinem Leben schon einmal einen Instantkaffee getrunken. Es ist schwierig, dieses Produkt als raffiniert und unglaublich schmackhaft zu beschreiben, aber viele Menschen verwenden es gelegentlich aus bestimmten Gründen und wählen das richtige Produkt sehr sorgfältig aus. Es gibt verschiedene Sorten von Instantkaffee, von denen die beliebtesten sublimierte und granulierte sind. Welches ist besser und gibt es einen Unterschied zwischen den beiden, abgesehen von ihrem Aussehen?? Unsere Experten haben die Antwort herausgefunden.

Gefriergetrockneter Kaffee: Besonderheiten, Herstellungstechnologie

Die gefriergetrocknete Variante wird durch Trockengefrieren hergestellt. Als Rohmaterial wird Naturkaffee verwendet. Übrigens ist der erste Schritt bei der Herstellung jedes Instant-Kaffeegetränks praktisch identisch:

1. Die Kaffeebohnen werden zunächst geröstet, dann gemahlen und in heißem Wasser eingeweicht;

2. Die Bohnen werden mehrere Stunden lang in luftdicht verschlossenen Behältern gekocht, dann wird der Dampf abgelassen;

3. Der nächste Schritt ist die Extraktion der Öle aus dem Halbfabrikat. Übrigens fällt sie oft mit der Dämpfungsphase zusammen;

4. Einlegen des Bodens in spezielle Kammern zum sofortigen Einfrieren. Die so entstandenen Kristalle werden in Vakuumkammern „gefriergetrocknet“. Das Verfahren ist schnell, so dass der Kaffeesatz seine Eigenschaften nicht verliert;

5. Die fertige Trockenmasse wird zu kleinen, unregelmäßigen, pyramidenförmigen Pellets zerkleinert;

6. Die letzte Phase ist die Sättigung des fertigen Kaffees mit Ölen, die Aromen und Geschmacksstoffe hinzufügen. Bekannte Marken behaupten, dass sie für ihre Produkte nur natürliche Inhaltsstoffe verwenden. Dies lässt sich allerdings nicht nachprüfen, da die vollständige Zusammensetzung von gefriergetrocknetem Kaffee nur selten angegeben wird.

Vereinfacht ausgedrückt ist gefriergetrockneter Kaffee also gefrorener, flüssigkeitsentzogener, gebrühter Naturkaffee. Das Endprodukt ist ein dicker, trockener Kaffeesatz, der auf eine mittlere Korngröße gemahlen wurde.

Gemahlener Kaffee: Merkmale, Herstellungstechnologie

Gemahlener Kaffee wird wie gefriergetrockneter Kaffee aus natürlichen Kaffeebohnen zubereitet, allerdings nach einem anderen Verfahren. Es wird getrocknet, nicht eingefroren. Der erste Produktionsschritt ist derselbe wie im ersten Fall: Nach dem Rösten werden die Bohnen gemahlen, anschließend werden sie gedämpft und getrocknet.

Und dann ändert sich die Technologie: Das flüssige Halbfabrikat wird in einer gleichmäßigen Schicht aufgesprüht und unter Druck getrocknet. Es entsteht eine leichte Masse in Form eines Pulvers, das im letzten Schritt gedämpft wird. Durch seine Wirkung wird das Pulver in Granulat umgewandelt, um pelletierten Kaffee herzustellen. Der Hauptunterschied zwischen Granulat und Pulver: Es klebt nicht am Löffel.

Vergleichende Merkmale

Wir wissen, dass beide Sorten von Instant-Getränken mit einer teilweise identischen Technologie hergestellt werden und den gleichen Rohstoff – natürliche Körner – verwenden. Worin besteht dann der Unterschied?? Finden wir es heraus.

Wie Sie die richtige Option wählen?

Es gibt keine festen Regeln für die Wahl des besten Instantkaffees. Es gibt jedoch einige Punkte, die nicht übersehen werden sollten:

1. Das Verpackungsmaterial ist sehr wichtig – bevorzugen Sie Gläser oder Weichverpackungen, aber vermeiden Sie Plastikverpackungen;

2. Achten Sie auf das Alter des Produkts – kaufen Sie kein Produkt, das seit mehr als 2 Jahren in den Regalen der Geschäfte „verstaubt“;

3. Die Verpackung muss dicht sein;

4. Achten Sie auch auf den Preis (besonders bei der gefriergetrockneten Variante) – ein billiges Produkt kann einfach nicht qualitativ sein, was an der Technologie seiner Herstellung liegt.