Die 17 größten Wursthersteller

*Ein Rückblick auf das Beste nach Meinung der Herausgeber. Auswahlkriterien. Dieses Material ist subjektiv, es ist keine Werbung und dient nicht als Anleitung zum Kauf. Fachliche Beratung vor dem Kauf erforderlich.

Trotz der Debatte über die Gefahren von verarbeiteten Fleischprodukten aufgrund gefährlicher Inhaltsstoffe gehört Wurst zu den fünf beliebtesten Lebensmitteln. Die Erzeuger bieten viele Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Preisen an. Die Redakteure von Expertology haben sich auf die Qualitätsprotokolle von Roscontrol und Roskachestvo bezogen und eine Rangliste der Produkte erstellt, die von den Experten gute Noten erhalten haben.

Was hat die Untersuchung ergeben??

Die Auswahl an Fleischprodukten ist vielfältig. Ihre Qualität wirft jedoch viele Fragen auf. Histologische Analysen von Rezepturen entlarven den Mythos, dass Papier, Soja, tierische DNA und gefährliche Zusatzstoffe Krebs verursachen. Die mikrostrukturelle Analyse ergab den prozentualen Anteil von Muskel-, Binde- und Fettgewebe, Sehnenfragmenten, Protein- und Fettgehalt. In einigen der Brote fanden die Experten Hühnerfleisch, das nicht in der technologischen Standardtabelle enthalten ist. Zur Verteidigung der Hersteller sei gesagt, dass sie nicht GOST auf dem Etikett angegeben haben, sondern TU.

Sie behalten sich das Recht vor, zulässige Zutaten hinzuzufügen. Es handelt sich um eine exklusive Rezeptur, die das Produkt billiger macht und ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Wenn es sich um Brühwürste handelt, deren Zusammensetzung wasserbindende, wasserhaltende und eiweißhaltige Zusatzstoffe enthält (Polysaccharidkomplexe, Gummi, Dextrine, Inulin, Phosphate, Carrageen), dann können diese Produkte nicht das Roskatskogo-Zeichen beanspruchen.

3 Tipps für die Auswahl

Fleischerzeugnisse mit demselben Namen können sich in ihrer Zusammensetzung unterscheiden. Achten Sie beim Kauf auf das äußere Erscheinungsbild. Qualitätswürste haben eine trockene Oberfläche ohne Schnitte oder Beulen. Kunst- oder Naturdarm, der die Fleischfüllung fest umschließt und in dem sich der Spin und die Gewürze gleichmäßig verteilen. Wenn die Lagerungsbedingungen falsch sind, geht sie aus. In jedem Fall haben die Käufer das Recht, ein Zertifikat zu verlangen, das die mikrobiologische Sicherheit eines Produkts bestätigt.

Werfen Sie einen Blick auf die Zusammensetzung von

Die erste Zutat ist immer der Fleischanteil, nicht Fett, Wasser oder Zusatzstoffe. In minderwertigen Würsten verwenden skrupellose Hersteller oft eine Knochenmasse mit Restfasern, die sich unter der Presse in eine pürierte Masse verwandelt. Stärke und Texturstabilisatoren werden zur Bindung eingesetzt. Der Füllstoff ist beim Schneiden nicht homogen. Bei der Färbung mit Hämatoxylin und Eosin für diese Produkte sind im Labor sofort dunkelviolette Flecken sichtbar.

Testen Sie die Qualität zu Hause

Nur ein Tropfen Jod auf einer Scheibe zum Nachweis von Stärke. Die blaue Färbung zeigt den Gehalt an feuchtigkeitsbindendem Pulver an. Fuchsin, Rübensaft und andere Pigmente lassen sich leicht experimentell nachweisen, denn wenn das Wasser gekocht wird, nimmt es eine charakteristische Farbe an.

Was hat der Labortest ergeben??

Fleischerzeugnisse wurden auf 70 Sicherheitsdatenblättern getestet:

1. Medikamente;
2. gentechnisch veränderte Rohstoffe;
3. pathogenen Mikroflora;
4. Schwermetalle und Radionuklide.

Infolgedessen wurden mehrere Marken ermittelt, die den GOST-Standards entsprechen und in vielerlei Hinsicht den Roskatchestvo-Standards voraus sind.

Die 17 größten Wursthersteller

Nominierung	Der Ort	Name	Bewertung
Beste Brühwurst	1	Wellcome	5.0
2	FUMES	4.9
3	Okra	4.8
4	Wjasanka	4.7
5	Rublewski	4.6
Blizhnie Gorki	4.5
Beste gekochte und geräucherte Wurst	1	Wellcome	5.0
2	Ramensky Feinkostladen	4.9
3	Bakhruschin	4.8
Die beste rohe Räucherwurst	1	VkusWill	5.0
2	Miratorg	4.9
3	Rublewski	4.8
das beste Hackfleisch	1	Velcom	5.0
2	Mittlerer Hügel	4.9
3	Klinsky	4.8
Die besten getrockneten Würste	1	RAUCH	5.0
2	Velcom	4.9

Die beste Brühwurst

Berühmte Sorten wurden bereits in den 1930er Jahren erfunden. Auch heute noch werden sie nach alten technologischen Tabellen, die in der GOST vorgeschrieben sind, aus Hackfleisch hergestellt. Hühnerfleisch und Sojaprotein sind in der klassischen Zusammensetzung nicht erlaubt. Je nach Rezeptur fügen die Kombinate Zungen, Speck, Milch, Gewürzmischungen, Geschmacksverstärker, Natriumnitrit (E250) zum Färben, streng dosierte Phosphate. Letztere halten die Feuchtigkeit zurück, um Saftigkeit und Weichheit zu bewahren. Das Fleisch wird gewolft und bei 80 Grad gegart. Unter den gekochten Würsten ohne Speck, die beliebtesten Geschmacksrichtungen sind Doktorskaya, Dairy, mit zusätzlichen Bits von Schmalz und Fleisch sind Amateur, Ostankinskaya.

Wellcome

Bewertung: 5.0

Produziert sojafreie Produkte aus gutem Fleisch und Speck, die das Qualitätssiegel beanspruchen. Nach der histologischen Untersuchung wurden keine Spuren von Antibiotika nachgewiesen. Rückstände von Pestiziden und andere Einschlüsse (Nitritsalz usw.)..) die Leitlinien nicht überschreiten. Enthält: Milch und tierisches Eiweiß, Eipulver, Säureregulatoren, Geschmacksverstärker, Stabilisatoren, natürliche Aromen und Gewürze: Senfsaat, Kardamom und andere. Trotz der Qualitätsprüfung hat der Sachverständigenausschuss die organoleptische Bewertung nach der Verkostung reduziert. Sie verweisen auf den angenehmen Fleischgeschmack und das subtile Muskataroma, aber das unverwechselbare Aroma anderer Gewürze.

Vorteile

• hoher Nährwert;
• eine gleichmäßige rosa Farbe;
• elastische Konsistenz;
• keine schädlichen Zusatzstoffe.

Die Nachteile

• schwaches Aroma.

RAUCH

Bewertung: 4.9

Die Produkte des Fleischverarbeitungsbetriebs gehören zu den beliebtesten des Landes. Das Unternehmen liefert sie an große Lebensmittelketten und Lebensmittelläden. Dymov hat 2020 seine vierte Rinderzuchtanlage in Betrieb genommen und produziert hochwertige, natürliche Fleischprodukte. Dies wird durch die Bewertungen von Sachverständigen, Kontrollstellen und die Nachfrage der Verbraucher gestützt. Brühwurst der Kategorie A, hergestellt nach GOST R 52196-2017, gültig ab Januar 2021. Der Hersteller beachtet die Regeln für Verpackung, Etikettierung, Lagerung, Qualität und Lebensmittelsicherheit.

Die Wurst hat eine homogene Textur und eine gleichmäßige Färbung, einen feinen Geschmack und einen mäßigen Salzgehalt. Geeignet für Diät- und Babynahrung, für kalte und warme Speisen. Enthält Rinderhackfleisch, mageres Schweinefleisch, Melange, Milch. Zur Regulierung des Säuregehalts: Natriumpyrophosphat; zur Geschmacksverstärkung: Natriumglutamat, Gewürze, Muskatnuss; zum Färben: ein Farbfixiermittel. Feuchthaltiges Kaliumpolyphosphat.

Vorteile

• trockene Oberfläche;
• Es wurden keine ungesunden Inhaltsstoffe gefunden;
• Es gibt keine falschen Informationen auf der Verpackung;
• Nährwert wie angegeben
• Die Produkte haben von den Roskatchestvo-Experten gute Noten erhalten.

Benachteiligungen

• 18% weniger Fettgehalt als beworben.

Peripherie

Bewertung: 4.8

Fleischerzeugnisse aus Schweinehackfleisch und Rindfleisch, hergestellt von „MPZ Bogorodskiy“ Ltd. Es ist das jüngste Unternehmen in der Region Berlin, das seit 2006 tätig ist. Die Testergebnisse bestätigten die Qualität der Milchwurst im Kunstdarm, die den Anforderungen der staatlichen Norm entspricht. Es wurden keine Antibiotika, Nitritsalze oder andere gesundheitsgefährdende Stoffe in dem Produkt nachgewiesen. Enthält eine geringe Menge an Mononatriumglutamat. Die Analyse ergab keine Partikel von Knochen und Knorpeln, Geflügelhäuten und Schleimhäuten. Das Produkt wurde von einem unabhängigen Labor getestet und mit einem Gütesiegel ausgezeichnet.

Vorteile

• enthält Proteine und Fette in der erforderlichen Menge;
• Hat gute organoleptische Eigenschaften, die der GOST R 52196-2017 entsprechen;
• Die Angaben auf der Verpackung sind korrekt;
• Keine außerirdische DNA, keine GVOs entdeckt;
• ohne Farbstoffe, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, gefährliche Bakterien.

Benachteiligungen

• Nährwerte weichen von der Etikettierung ab: Eiweiß 11% mehr, Fett 24% weniger als auf dem Etikett angegeben.

Zweiglein

Bewertung: 4.7

TM „Doktorskaya“ sind Produkte der Kategorie A mit einem geringen Gehalt an Muskelgewebe und von homogener Konsistenz und ohne Verunreinigungen. Die Proben wurden auf die Abwesenheit von Nitraten, Radionukliden, Schwermetallen usw. untersucht. Benzoesäure- und Sorbinsäuresalze sowie Farbstoffe: Tartrazin, Ponceau, Indigokarmin wurden negativ getestet. Die Restaktivität der sauren Phosphatase, die die Qualität der Hitzebehandlung von Hackfleisch beeinträchtigt, ist normal. Mikrobiologische Parameter, Phosphatgehalt, Massenanteil von Eiweiß und Fett entsprechen den Normen. Dies deutet darauf hin, dass es an Lebensmittelzusatzstoffen zur Geschmacksverstärkung, an Stärke zur Erhöhung der Viskosität oder an natürlichen Geliermitteln sowie an Carrageen zur Stabilisierung der Struktur fehlt.

Vorteile

• Das Produkt enthält keine DNA von Geflügel, Haustieren oder Fremdbestandteilen;
• Mikrobiologisch sicher;
• hat eine hohe organoleptische Bewertung erhalten;
• Nettogewicht wie angegeben.

Benachteiligungen

• Spuren des Antibiotikums Benzylpenicillin nachgewiesen wurden.

Rublewski

Bewertung: 4.6

Die Qualität der Rohstoffe ist der wichtigste Geschmacksfaktor. Doktorskaya“, „Amateur“, „Pagan“ Brötchen in Eiweiß und Zellophan sind aus gemischtem gekühltem Hackfleisch mit Zusatz von Milcheiweiß, Eimelange gemacht. Der Geschmack wird durch eine Gewürzmischung mit Muskatnuss, Sesam, Senf, Sellerie und Mononatriumglutamat verfeinert. Der Hersteller verwendet außerdem Ascorbinsäure, natürliches Hagebuttenpigment, Farbverstärker, Natriumalginat als Verdickungsmittel und Säureregulator. Hinsichtlich der chemischen und physikalischen Eigenschaften entsprechen die Fleischprodukte der Norm TR CU 034/2013.

Vorteile

• Enthält den optimalen Anteil an Proteinen und Fetten pro 100 g;
• Ohne GVO oder Soja und ohne potenziell schädliche Konservierungsstoffe;
• keine Spuren von Antibiotika, Strontium und Cäsium;
• pathogenen Mikroorganismen: E. coli und Staphylococcus aureus;
• Die Informationen auf der Verpackung sind präzise.

Benachteiligungen

• hoher Feuchtigkeitsgehalt und Bindegewebsproteine.

In der Nähe von Gorki

Bewertung: 4.5

Der Fleischverarbeitungsbetrieb Kursk stellt Wurst aus hochwertigem Fleisch her. Das Unternehmen verdankt seine gute Qualität einem geschlossenen Produktionszyklus. Auf dem eigenen Bauernhof in Dmitrovaya Gora werden ökologisch saubere Futtermittel angebaut und die Fleischprodukte nach bäuerlichen Traditionen zubereitet. Die Fabrik ist nach Fläche und Ausstattung konkurrenzlos und verarbeitet 500 Tonnen Fleisch pro Tag. Liefert tonnenweise Delikatessen in Kunstdärmen und Vakuumverpackungen nach verschiedenen Rezepturen. „Doktorskaya“ enthält Rinder- und Schweinehackfleisch, Milchpulver, Nitrit-Salz-Gemisch, Eiermischung, Stabilisator, Säureregulator, Antioxidantien, Maltodextrin, Gewürzextrakte. Testprotokolle für Produkte der Kategorie A zeigen Spuren von Senf, Nüssen.

Vorteile

• Keine gefährlichen Inhaltsstoffe oder Spuren von Antibiotika
• Die Anzahl der Mikroben (KMAFANM) liegt innerhalb akzeptabler Grenzen;
• Das Produkt ist fettarm und mäßig salzig;
• Hat einen angenehmen Geschmack.
• Falsche Etikettierung;

Benachteiligungen

• Sojaprotein und Carrageenan werden in Spuren nachgewiesen.

Beste gekochte Räucherwurst

Das erste Rezept für „Schweizer Brötchen“ geht auf das 16. Jahrhundert zurück. Das Prinzip bestand darin, das Fleisch mit kochendem Wasser zu behandeln. Heute durchläuft die Delikatesse einen langen technologischen Prozess auf ihrem Weg in die Theke. Das fertige Hackfleisch wird 2 Tage lang gewürzt und mit Gewürzen und Speckwürfeln gefüttert. Das Fruchtfleisch wird dann geräuchert, gekocht und erneut geräuchert. Am Ende des Prozesses entsteht eine burgunderfarbene Servalata mit Fettflecken und einem köstlichen Duft nach Gewürzen und aromatischem Rauch. Im Gegensatz zu Brühwürsten haben sie eine Kornstruktur. Gemäß GOST-Standard, enthält 25% mageres Rindfleisch, den gleichen Anteil an magerem und 50% magerem Schweinefleisch.

Velcom

Bewertung: 5.0

Der Hersteller produziert seit 2004 in der Region Istrinsky Serovelat der Kategorie A in Kunstdarm, ohne pflanzliches Eiweiß und ohne GVO. Der Geschmack wird seit langem von Experten geschätzt, die die Qualität. Zutaten: Lebendes Vollfleisch, Eimelange, Magermilchpulver, Kardamom/Muskatnuss für einen leicht pikanten Geschmack. Die Analyse der Zusammensetzung ergab, dass Antioxidantien und Antioxidantien zur Verhinderung von Geruchsveränderungen, andere organoleptische Indikatoren – Geschmacksverstärker. Zusatzstoffe sind nach GOST 18236-85 zugelassen. Die Natürlichkeit des Produkts lässt sich an der kürzeren Haltbarkeit von 10 Tagen ablesen. Rotes Reispigment und Karmin werden für die Farbgebung verwendet. Den wichtigsten Indikatoren zufolge wird die Delikatesse als qualitativ hochwertig eingestuft.

Vorteile

• nachgewiesene mikrobiologische Sicherheit;
• Das Fleisch wird geräuchert und im richtigen Verhältnis von Eiweiß und Fett gegart;
• Starker Fleischgeschmack;
• Keine Stärke oder synthetischen Verdickungsmittel, keine Antibiotika, keine Insektizide;
• minimale Karzinogenität;
• Gewicht und Zusammensetzung sind korrekt.

Unzulänglichkeiten

• ein schwaches Aroma von Gewürzen;
• Ein Geschmack, der nicht typisch für Serovalat ist.

Ramen-Delikatessen

Bewertung: 4.9

OJSC „Fleischverarbeitungsbetrieb Ramensky“ produziert gekühlten „Servelat Cognac“ mit körniger Textur. Kategorie B, mit 60-80% Muskelfasern von Rind- und Schweinefleisch. Enthält Speck, frischen Knoblauch, Pfeffermischung, Cognac. Eine Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Alkohol verleiht einen raffinierten Geschmack. Durch Analyse – die Menge der beim Rauchen entstehenden Karzinogene liegt innerhalb normaler Grenzen.

Vorteile

• Die Wurst wird nach GOST aus landwirtschaftlichen Rohstoffen hergestellt
• die mikrobiologischen Sicherheitsanforderungen erfüllt;
• hat einen geringen Natriumchloridgehalt;
• Scharf;
• keine bedenklichen Zusatzstoffe.

Benachteiligungen

• Die Zusammensetzung des Produkts ist nicht korrekt angegeben;
• 24 % unter dem Standardmassenanteil der Feuchtigkeit;
• der Kaloriengehalt ist um 15 % niedriger.

Bakhruschin

Bewertung: 4.8

Das Unternehmen bietet „finnische“, „Getreide“- und „Schweizer“ Serrilate mit Preiselbeeren und Walnüssen an, die nach der klassischen Technologie hergestellt werden. Die Struktur dieser Produkte ergibt sich aus der Verwendung von Hackfleisch anstelle von Hackfleisch, wodurch ein charakteristisches Schnittmuster entsteht. Halbgeräucherte Feinkostprodukte haben eine feine aromatische Rauchnote und einen milderen Geschmack. Die Experten hatten jedoch auch einige Anmerkungen. Der Mahlgrad der Zutaten war unzureichend und die Gewürze waren ungleichmäßig in der Masse verteilt. Aber das Aussehen gibt keinen Anlass zu Beschwerden. Zutaten: mageres Schweinefleisch, Milcheiweiß, Antioxidationsmittel, Natriumascorbatpulver, Nitritsalz, natürliche Aromen, Stabilisator, Säureregulator, schwarzer Pfefferextrakt, Karmin. Senf, Nüsse, Weizen und Eier können verwendet werden.

Vorteile

• trockene Oberfläche;
• leuchtendes Burgunderrot;
• Das Fett ragt beim Schneiden nicht aus der Matrix heraus;
• natürliches Rauchen.

Benachteiligungen

• grenzwertiger Befall mit mesophiler Mikroflora;
• weist aufgrund von Fremdgerüchen und einem uncharakteristischen Nachgeschmack mittlere organoleptische Eigenschaften auf;
• Enthält ein Minimum an Stärke, einem komplexen Lebensmittelzusatzstoff.

Die beste geräucherte Wurst

Wegen ihres pikanten Geschmacks gelten diese Fleischprodukte als Delikatesse und werden auf Buffets serviert. Die Kochtechnologie gemäß GOST 16131-86 zeichnet sich dadurch aus, dass das Hackfleisch einige Tage lang bei – 2-4 ˚ C gereift oder fermentiert wird. In dieser Zeit sterben die meisten pathogenen Mikroorganismen ab. Außerdem wird das Fleisch über Buchenholzspänen geräuchert. Der Rauch fügt aromatische Eigenschaften hinzu und garantiert eine bakterientötende Behandlung. Die letzte Phase ist die Trocknung. Die Würste werden in Rahmen aufgehängt und bis zu 4 Wochen lang der Luft ausgesetzt. In dieser Zeit verdampfen die Feuchtigkeitsablagerungen, die den Nährboden für Mikroben bilden. Geräucherte Würste von lokalen Marken sind von guter Qualität. Dies wurde durch Labortests und Kundenfeedback bewiesen.

VkusWill

Bewertung: 5.0

Das Unternehmen bietet halbtrocken geräucherte Würste in Kunstdarm und vakuumverpackt an, mit einem Kalorienwert von bis zu 600 kcal/100g. Ein kohlenhydratfreies Produkt mit einer dichten Struktur, das bis zu 15% Proteine und 60% Fett enthält. Im Rezept: Rindfleisch, Speck, Schweinefleisch, Salz, Glukose, Gewürze, Starterkultur von Mikroorganismen für die Fermentation.

Vorteile

• hohe Konzentration an Vitaminen der B-Gruppe;
• Abwesenheit von Antibiotika und schädlichen Bestandteilen;
• minimale Karzinogenität;
• Entspricht den physikalisch-chemischen Standardwerten;
• Genaue Kennzeichnung.

Benachteiligungen

• Es wurden DNA-Spuren von Hühnern aus einer benachbarten Produktionslinie gefunden;
• Inhomogenes Hackfleisch mit feiner Porosität;
• ungleichmäßige Verteilung von Speck.

Miratorg

Bewertung: 4.9

Der zweite Platz geht an die Produkte der Kursk Whole Foods Company, die natürlich geräuchertes, marmoriertes Rindfleisch (vom eigenen Bauernhof) mit Markengewürzen anbietet. Wurstwaren nach Standardrezepten. Die nach der Technologie des Autors hergestellten verarbeiteten und kochfertigen Wurstwaren zeichnen sich durch einen hohen Proteingehalt und einen geringen Salzgehalt aus. Aufgrund der minimalen Menge an Phosphaten kamen die Experten zu dem Schluss, dass der Hersteller nicht an den Rohstoffen gespart hat und das natürliche Fleisch ohne Adern und Membranen verarbeitet. Geräuchertes rohes Fleisch schnitt bei allen Kriterien am besten ab, mit Ausnahme der organoleptischen Eigenschaften aufgrund des schlechten Geschmacks.

Vorteile

• mäßig fettes Produkt (entspricht den GOST-Anforderungen);
• Keine Fettrückstände.
• Schwermetalle, Radionuklide, Sorbinsäure und Benzoesäure wurden nicht nachgewiesen;
• Die Fleischparameter entsprechen der Beschriftung.

Benachteiligungen

• Grenzwertiger Fettgehalt – 20%;
• Speckstücke, die beim Aufschneiden aus dem Laib fallen.

Rublewski

Bewertung: 4.8

„Zarensalami“, „Grain“, „Stolichnaya“, „Peru Tender in French“, „Servelat“ und andere roh geräucherte Sorten dieser Marke sind vielen bekannt. Die hochmoderne Anlage beliefert seit langem Einzelhandelsketten mit Delikatessen. Brownshveigskaya“ enthält: Schweinefleisch, Speck, Gewürze und Gewürzmischungen, Hefeextrakt, Geschmacksverstärker, Antioxidantien und Farbfixierer. Bei der Analyse erhielt er eine hohe Punktzahl im Verkostungsexperiment, aber aufgrund des stark zerkleinerten Flecks, der beim Aufschneiden herausfällt, wird die Gesamtpunktzahl verringert. Experten wiesen darauf hin, dass auf dem Etikett keine Starterkulturen angegeben waren, wie es die GOST. Andere Standardindikatoren erfüllen die technischen Anforderungen.

Vorteile

• qualitativ hochwertiges Rohmaterial;
• optimales Verhältnis von Fett und Eiweiß;
• Reichhaltiger, mäßig salziger Geschmack;
• heller Geschmack;
• Das Nettogewicht entspricht dem angegebenen Wert.

Benachteiligungen

• Keine vollständige Zusammensetzung angegeben.

Bester Cervalet

Es handelt sich um eine Wurstsorte mit einer gefleckten, körnigen Textur. Servalat kann roh-geräuchert, gekocht-geräuchert, halb-geräuchert sein. Sie wurde bereits im XVI. Jahrhundert aus Schweinefleisch, Schmalz und Ziegenkäse zubereitet. Kleine Stücke gekocht, Ingwer, Nelken, Muskatnuss zum Würzen hinzugefügt. Laut GOST enthält die Delikatesse 25 % fein gehacktes Rindfleisch der höchsten Qualitätsstufe, 24 % mageres und 51 % fettes Schweinefleisch, Gewürze und etwas Zucker, Natriumnitrit für eine schöne Farbe. Die Mischung wird in Naturdärme gefüllt und geräuchert. Auf dem Etikett angegebene zusätzliche Aromen, Stabilisatoren, Stärken, Reifungsmittel lassen Zweifel an der Qualität des Produkts aufkommen. Keine verfälschten Produkte in der Rangliste.

Velcom

Bewertung: 5.0

Der Fleischverarbeitungsbetrieb Pawlowskaja Sloboda produziert hochwertige, natürlich geräucherte Qualitätswurstwaren aus erstklassigem Fleisch. Der angenehme Geschmack wird durch Paprika, weißen Pfeffer, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Bockshornklee verstärkt. Keinerlei Hormone, Antibiotika, Insektizide, Nitrosamine, Schwermetalle oder fremde DNA im Schweinefleisch. Bei der Analyse wurden auch keine Farbstoffe gefunden: Tartrazi, Ponceau, Indigo-Karmin. Allerdings erhielt das Produkt nur eine organoleptische Note von 3,90 statt 5, was es aber nicht daran hinderte, das Deutsche Qualitätssiegel zu erhalten.

Vorteile

• Absolute Lebensmittelsicherheit;
• Der Gehalt an Phosphaten und Karzinogenen liegt unter den zulässigen Werten;
• optimales Verhältnis von Proteinen und Fetten;
• keine Konservierungsstoffe;
• genaue Liste der Inhaltsstoffe.

Benachteiligungen

• keine.

Mittlere Hügel

Bewertung: 4.9

Der Fleischverarbeitungsbetrieb Dimitrogorsk produziert mittelkörnige gekochte geräucherte Server der Kategorie A mit köstlichem Räuchergeschmack und -aroma. Die rechteckige Laibform erleichtert die Zubereitung von Sandwiches, da die Scheibe auf die Größe des Brotes abgestimmt ist. Zutaten: Schweinebauch, Rindfleisch, Nitrit-Salz-Gemisch, Gewürze (Pfeffer, Muskatnuss). Gourmet hat Geflügelfiletpelz hinzugefügt. Zerbröselt, mit Spuren von Getreide, Sojaeiweiß und Nüssen. Die Gesamtbewertung durch die Roskatchestvo-Experten war 4.8600, die Mehrheit der serovlats sind für das Qualitätssiegel nominiert.

Vorteile

• entspricht den Anforderungen der nationalen Norm;
• Hat gute Verbrauchereigenschaften;
• hohe Geschmackseigenschaften.

Benachteiligungen

• falsche Etikettierung;
• hat einen um 7,4 % höheren Eiweißgehalt und einen um 44,25 % niedrigeren Fettgehalt.

Klinsky

Bewertung: 4.8

Die Fleischfabrik stellt gekochte geräucherte Wurst der Kategorie A aus Schweine- und Rinderhackfleisch mit einem komplexen Lebensmittelzusatzstoff, schwarzem Pfeffer und Kardamom her. Der Schliff der Delikatesse zeigt eine rosarote Farbe mit hellen Speckflecken. Auf Erlenholz geräuchert, duftet er köstlich, unverzichtbar für Sandwiches und Fleischplatten. Die Verkostung offenbart einen delikaten Geschmack, der keinen Zweifel an der natürlichen Herkunft und den Räuchertechniken aufkommen lässt. Produktsicherheit durch Labortests nachgewiesen. Keine gefährlichen Zusatzstoffe, synthetischen Farbstoffe oder fremde Einschlüsse.

Vorteile

• Hergestellt aus hochwertigem Fleisch;
• Nährwert und Zusammensetzung wie angegeben;
• Karzinogene im Normalbereich;
• ausgeprägt spritziger Geschmack mit kaum wahrnehmbarer Säure.

Benachteiligungen

• enthält mehr Feuchtigkeit als normal;
• Eiweißgehalt unter der auf dem Etikett angegebenen Menge.

Beste Trockenwürste

Die Palette der getrockneten Fleischprodukte wird durch GOST 33708-2015 geregelt, die Anforderungen an organoleptische und physikalisch-chemische Parameter enthält. Es gibt 4 Arten: trocken, halbtrocken, mit Säureregulierung, ölige Konsistenz, je nach Art des aromatisierten Deutschen.

Fermentierte Fleischerzeugnisse werden nach demselben Verfahren wie rohe Räucherwürste hergestellt. Unabhängig von der Rezeptur wird gekühltes oder aufgetautes Rind-, Schweine- oder Rückenspeck 4-7 Tage lang gesalzen, dann in einem Fleischwolf auf 2-6 mm zerkleinert, mit Gewürzen und Starterkulturen vermischt. Mit Wein aromatisiert, um feine Aromen und Geschmacksrichtungen zu verleihen. Deshalb sind die berühmten Delikatessensalamis aus Italien, die spanische Chorizo mit nichts anderem zu verwechseln. Die Masse wird in einer Schicht von 10-15 cm ausgebreitet und 12-24 Stunden reifen gelassen, dann werden die Därme gefüllt. Kochfertige Laibe werden in luftgefüllten Kammern auf die Standardfeuchtigkeit getrocknet.

RAUCH

Bewertung: 5.0

„Palermo“ ist ein halbtrockenes Fleischerzeugnis, in Scheiben geschnitten, hergestellt unter TU. Eine Delikatesse, die sich für die Festtafel und für die Zubereitung von Sandwiches eignet. Er zeichnet sich durch ein würziges Bouquet von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss, einen mäßig salzigen Geschmack. Zutaten: Schweinebauch, Dextrose, Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel, Starterkulturen, Natriumnitrat. Die Produkte werden nach der Produktion auf ihre Konformität mit den Vorschriften geprüft und kalibriert. Nach dem Verpacken in Vakuumverpackungen mit Angabe des Herstellungs- und Verkaufsdatums versendet die Fabrik an die Einzelhändler. Haltbarkeit – bis zu 8 Tage nach dem Öffnen, was die Natürlichkeit der Zusammensetzung bestätigt.

Vorteile

• Ein ausgewogener, natürlicher Geschmack:
• enthält keine Spuren von Fremdgenen, Soja oder schädlicher Mikroflora;
• Fett- und Eiweißgehalt gemäß den Vorschriften;
• gute Kennzeichnung.

Benachteiligungen

• unmarkiert.

Willkommen

Bewertung: 4.9

Das Unternehmen bietet drei Arten von Premium-Qualitätswurst als Servierplatte für Buffet-Snacks und Sandwiches an. Jede Sorte hat eine dichte Textur, eine leuchtende Farbe, ein reiches Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack. Die Salami enthält 20% Eiweiß und 40% Fett. Der Schnitt zeigt ein charakteristisches Strukturmuster.

Milano“ enthält traditionelle Fleischsorten, Speck, Knoblauch, Muskatnuss, Salzmischung, Natriumnitrat. „Chorizo enthält Schweine- und Rindfleisch, Milchpulver, Ballaststoffe, Paprika und den Rest der klassischen Zutaten. Felino“-Salami enthält Schweinefleisch und Stücke von Rückenspeck, tierisches Eiweiß, Zellulose und andere Zutaten gemäß GOST.

Vorteile

• hat eine zarte Textur;
• verfeinerter Fleischgeschmack, der die organoleptischen Anforderungen erfüllt;
• Enthält keine GVO, kein Soja, keine fremde DNA, keine Konservierungsstoffe;
• Relativ zuverlässige Kennzeichnung.

Benachteiligungen

• hohen Preis;
• Ungefähr 7% weniger Gewicht als angegeben.