Wie man Konfitüre macht – die besten Rezepte

Die einzigartige Tannenzapfenmarmelade ist eine Delikatesse mit einem hellen Geschmack und einer beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften. Es hat positive Auswirkungen auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System. Ein solches Dessert stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor Infektionen, Viren. Die Hauptsache ist, dass man es richtig zubereitet.

Wie und wann man Kegel zubereitet

Die Hauptzutat für Marmelade sind Tannenzapfen. Aber nicht alle sind für die Kaffeezubereitung geeignet. Bei der Auswahl der Tüten für das Dessert sind einige wichtige Regeln zu beachten:

1. Sie müssen jung, grün, weich und zart sein (die Früchte müssen sich leicht mit dem Fingernagel einstechen lassen);

2. Die Zapfen, die sich für Marmelade eignen, sind harzig und klebrig;

3. Sammeln Sie das Produkt nicht am Straßenrand oder in Industrieanlagen (gehen Sie am besten in den Wald und suchen Sie nach jungen Kiefern);

4. die Länge der Knospen sollte 3-4 cm nicht überschreiten;

5. Es ist auch wichtig, den Baum, von dem Sie die Früchte schneiden wollen, zu untersuchen – er muss frei von Schimmel und faulen Stellen sein.

Wir empfehlen, die Rohware für Marmelade nach dem 15. Juni zu ernten.Der genaue Zeitpunkt hängt jedoch von den Wetterbedingungen ab. In warmen Regionen können die Dolden bereits im Mai geerntet werden. Im Gegenteil, bei kalten Temperaturen raten wir Ihnen, bis Juli zu warten.

Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihre eigene Marmelade herzustellen, können Sie Tüten kaufen. Das Produkt ist jetzt auf großen Märkten erhältlich. Vor dem Kauf ist es jedoch wichtig, das Produkt sorgfältig zu prüfen. Es muss sich um frische Zapfen ohne Anzeichen von Fäulnis handeln.

Vorbereiten der Kegel

Um die Konfitüre so zart, schmackhaft und aromatisch wie möglich zu machen, muss das Rohmaterial richtig ausgewählt und zubereitet werden. Wir empfehlen, die Zapfen in mehreren Etappen aufzubrühen, anstatt nur einen langen Sud zu machen. Dann werden sie gründlich aufgeweicht und in dem Sirup eingeweicht.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Zapfen werden unter fließendem Wasser gründlich gewaschen.

2. Falls noch Stängel am Rohmaterial vorhanden sind, müssen diese entfernt werden. Dies geschieht am besten mit einer speziellen Küchenschere.

3. Gießen Sie sauberes Wasser über die Kegel, bis der Wasserstand etwa 2 cm über dem Produkt liegt.

4. Stellen Sie das Gefäß mit dem Rohmaterial auf mittlere Hitze.

5. Wenn das Wasser gekocht hat, wird der Topf mit dem gesamten Inhalt vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und für etwa 13-14 Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen.

Die Zubereitung von Tüten für Marmelade ist ein langwieriger Prozess. Deshalb ist es eine gute Idee, rechtzeitig damit zu beginnen. Nach der ersten Kochzeit und dem Aufguss kann der Zucker bereits zu den Dolden gegeben werden.

Die Kiefernzapfen werden am häufigsten für Marmelade verwendet. Es können aber auch Lärchen oder Tannen verwendet werden. Für sie empfehlen wir eine ähnliche schrittweise Zubereitung und einen langen Aufguss.

Zutaten für Marmelade

Zur Herstellung von Konfitüre aus Dolden werden nur drei Grundzutaten benötigt. Die Kiefernzapfen selbst (oder andere ausgewählte), sowie: Rübenzucker, Wasser. Am besten ist es, gefilterte Flüssigkeit zu verwenden.

Die Anzahl der Hütchen und des Zuckers wird gleich bleiben. Für 1 kg der Hauptzutat wird also 1 kg Sand empfohlen. Bei diesen Mengenverhältnissen ist die Konfitüre mäßig süß und nicht überzuckert.

Der Kalorienwert der Konfitüre liegt bei 282 kcal pro 100 Gramm. Und sein Nährwert:

Wenn Sie möchten, können Sie auch verschiedene aromatische Gewürze für das Dessert verwenden. Ingwer oder Muskatnuss wären eine gute Ergänzung zur Marmelade. Fügen Sie die Gewürze dem Dessert hinzu, vorzugsweise ganz zum Schluss und in kleinen Prisen, und probieren Sie das Dessert nach jeder neuen Portion.

Marmelade kochen

Wenn das Rohmaterial vorbereitet ist, können Sie zu den wichtigsten Schritten der Marmeladenherstellung übergehen:

1. Die Flüssigkeit wird aus den Dolden abgelassen. Sie benötigen etwa 1 Liter bernsteinfarbenen Sirup. Für eine solche Menge Aufguss nimmt man 1 kg Zucker.

2. Die Flüssigkeit und den Zucker gründlich mischen. Die Süßstoffkristalle müssen sich vollständig auflösen.

3. Den Zuckersirup zurück in die Tüten gießen und weitere 5-6 Minuten köcheln lassen. Während des Prozesses bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Masse. Entfernen Sie sie unbedingt mit einem feinmaschigen Schaumlöffel.

4. Nehmen Sie den Topf vom Feuer und lassen Sie die Marmelade 9-10 Stunden lang unter dem Deckel auf dem Tisch stehen.

5. Die süße Masse wieder zum Kochen bringen, 4-5 Minuten köcheln lassen und weitere 9-10 Stunden abkühlen lassen.

6. Das Kochen beginnt dann erneut. Diesmal sollte man die Marmelade aber nicht abkühlen lassen.

Am Ende sollten drei Staus von Kegeln stehen. Das folgende Schema ist sehr praktisch: die erste am Morgen, die zweite am Abend und die dritte am nächsten Morgen. Wenn Sie Zeit haben, empfehlen wir, 2-3 weitere Chargen hinzuzufügen. Dadurch wird der Geschmack der Konfitüre intensiver.

Aus der bereits fertig gekochten Konfitüre wird das Fruchtfleisch – die Dolden – herausgelöst. Dieser wird auf dem Boden eines geeigneten Behälters abgesetzt. Bernsteinsirup auf die Tüten gießen. Wenn es heiß ist, ist es flüssig. Wenn er vollständig abgekühlt ist, wird er dickflüssig.

Lagerung von Doldenmarmelade?

Wenn Sie das richtige Gefäß und den richtigen Platz dafür finden, wird es lange haltbar sein. Wir empfehlen die Verwendung von Glasgefäßen. Zum Beispiel kleine Halblitergläser. Spülen Sie die Tüten vorher mit kaltem Wasser und Backpulver aus. Verwenden Sie keine speziellen Reinigungsmittel zum Kochen.

Die Konfitüre muss nach dem Zubereiten heiß in die Gläser gefüllt werden. Danach sollten die Dessertbehälter mit Kapron-Deckeln abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Am besten bewahren Sie die Marmelade im Kühlschrank auf. Ein Balkon oder ein Keller sind ausreichend.

Die Delikatesse kann sofort nach dem Kochen gekostet werden. Er schmeckt noch besser, wenn er ein paar Wochen lang gezogen hat.

Wie serviert man Zapfenmarmelade??

Pinienzapfenkonfitüre kann als einzelne Delikatesse serviert werden. Zum Beispiel in einer Schale für Tee oder Kaffee. Die Marmelade kann auch über Pfannkuchen oder Pfannkuchen gegossen werden.

Sie können die Delikatesse auch für die Zubereitung komplexerer Desserts verwenden. Es ist eine gute Idee, Waffelstäbchen oder Nusskekse mit Konfitüre zu füllen. Es eignet sich für Kuchenkrusten oder Kuchenböden. Marmeladentüten können zum Verzieren von Kuchen und Torten verwendet werden.

Nutzen und Schaden von Konfitüre aus Dolden

Die Konfitüre aus Pinienfrüchten hat eine sehr reichhaltige Zusammensetzung. Daher kann die Delikatesse eine positive Wirkung auf die Arbeit der verschiedenen Körpersysteme haben.

Die Vorteile des Desserts sind wie folgt:

1. Adstringierende Öle aus der Zusammensetzung der Delikatesse verbessern die Atemwege (sie haben auch schleimlösende und antibakterielle Eigenschaften);

2. Sie aktiviert das Immunsystem (und natürliche Süße ist viel wirksamer als Immunmodulatoren aus der Apotheke);

3. Die im Dessert enthaltenen Ballaststoffe normalisieren die Arbeit des Darms, reinigen ihn und unterstützen eine gesunde Mikroflora;

4. Die in der Marmelade enthaltenen Stoffe unterstützen die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse;

5. Marmelade hat die Kraft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu spülen.

Kiefernzapfenmarmelade ist sehr gut für den menschlichen Körper. Aber es gibt auch Kontraindikationen. Es handelt sich in erster Linie um Nierenfunktionsstörungen, Allergien gegen irgendwelche Stoffe in den Kiefernfrüchten und akute Hepatitis. Es wird nicht für Kinder unter 3 Jahren und Erwachsene über 60 Jahren empfohlen. Auch für schwangere Frauen und stillende Mütter ist es besser, sie aus dem Speiseplan zu streichen.