Walnusskonfitüre: Vorteile, Rezept, Kochmethode

Walnussmarmelade ist reich an Jod und anderen Elementen und Vitaminen, die für den Körper notwendig sind. Das Produkt ist unkonventionell und wirkt auf manche Menschen seltsam. Wir sind an die traditionellen Arten gewöhnt, bei denen die üblichen Beeren und Früchte verwendet werden. Walnussmarmelade ist eine Delikatesse, deren Herstellung Wochen dauern kann.

Was sind die Vorteile von Marmelade?

Ein solches Produkt ist sehr reich an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen, Eiweiß und Fetten. Die chemischen Eigenschaften ändern sich mit der Reifung der Kerne. Der Hauptwert liegt in der grünen, geschälten Frucht, die sehr jodhaltig ist. Ein Mangel an diesem Element kann zu Problemen mit der Schilddrüse und den Stoffwechselprozessen im Körper führen.

Wenn die Walnuss reift, verschwindet das Jod nach und nach und es ist fast unmöglich, es aus der harten Schale zu gewinnen. Neben Jod enthält es die folgenden Elemente:

1. Vitamine der Gruppe B, C, PP, A, E, K.

2. Mikronährstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink, Kalium und Kalzium, Phosphor, usw.

3. Essentielle Säuren: Linolsäure, Ölsäure, usw.

4. Gerbstoffe.

5. Flavonoide.

6. Ätherische Öle.

Die richtige Verwendung und Zubereitung von Marmelade ermöglicht:

1. Verbessert den Kreislauf und das Gedächtnis;

2. Erhöhen Sie die Konzentration;

3. Stärkt die Blutgefäße;

4. aber es kann auch Würmer und andere Parasiten in Schach halten;

5. lindern Entzündungen und haben eine bakterientötende Wirkung;

6. Wiederherstellung der Muskulatur nach dem Training;

7. die Arbeit des ZNS zu normalisieren;

8. Stärkt Knochen, Skelett und Zähne;

9. Verbesserung der Herz-, Leber- und Magen-Darm-Funktion;

Für Frauen ist das Produkt unerlässlich, um die Wiederherstellung der Fruchtbarkeit zu beschleunigen. Das starke Geschlecht muss für Prostatitis, Impotenz konsumieren.

Hinweis! Der Verzehr von Nussmarmelade im Winter reduziert die Zahl der Atemwegserkrankungen und beschleunigt die Genesung, wenn die Person bereits krank ist.

Die Gefahren der Walnussmarmelade

Alle Produkte auf der Basis von Walnüssen sind vorteilhaft, haben aber auch Kontraindikationen. Konfitüre wird nicht für schwangere Frauen oder während der Stillzeit empfohlen. Nüsse sind ein starkes Allergen, aber die Ausnahme ist ein Jodmangel im Körper von werdenden Müttern.

Wenn Sie fettleibig sind, sollten Sie Ihren Verzehr kontrollieren, denn er hat einen Kaloriengehalt von 654 kcal pro 100 Gramm. Jod ist gut für den Menschen, aber zu viel oder zu wenig davon kann schädliche Auswirkungen haben. Es sollte als Heilmittel verwendet werden. Der Tagessatz beträgt 2-3 Esslöffel.. Es handelt sich um ein harmloses Gericht, das sich als Topping für Tee oder Desserts eignet.

Verfahren zur Herstellung von Walnusskonfitüre

Der Kochvorgang ist ein komplexer Prozess, der mehrere Tage oder sogar Wochen dauern kann. Bereiten Sie zuerst die Rohstoffe und andere Werkzeuge vor und wählen Sie dann das Rezept, das Ihnen am besten gefällt.

Eine große Menge Jod verursacht Bitterkeit in den Früchten, die beseitigt werden muss. Es ist wichtig, eine Einweichung vorzunehmen. Ein entscheidender Faktor ist dabei die Qualität der Nüsse.

Auswahl an Obst

Konfitüre sollte nur aus jungen Früchten mit grüner Schale hergestellt werden. Es muss weich sein und eine leichte Beschichtung aufweisen. Wenn man sie aufbricht, kommt im Inneren eine geleeartige Konsistenz zum Vorschein. Der optimale Zeitpunkt für die Ernte ist Ende Juni, aber nach den Vorbereitungsarbeiten kann man auch schon Anfang Juli Marmelade herstellen.

Zum Einmachen ist es besser, eine gleichmäßige Nuss mit sauberer Schale zu wählen, ohne Beschädigungen, Flecken usw. . Die Nüsse sollten vom Baum gepflückt und nicht vom Boden aufgesammelt werden. Angestrebt wird eine durchschnittliche Größe und die gleiche Größe für alle Früchte.

Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Nüsse küchenfertig sind. Wenn es durchstochen werden kann, machen Sie eine Montage.

Auswahl des Geschirrs

Nicht alle Utensilien sind für die Zubereitung von Walnusskonfitüre geeignet. Behälter aus Kupfer geben Metallionen an die Nüsse ab, während Aluminium den Film auf der Nuss durchbricht und Metalle ins Innere des Produkts gelangen. Am besten sind emaillierte Gläser oder Gläser aus rostfreiem Stahl.

Warnung!Während des Einweichens beginnen die Walnüsse Jod abzugeben, so dass die Töpfe weiß werden.

Um den Rohstoff vor Gärung zu schützen, hilft es, das Gefäß mit einer kochenden Lösung aus 1 Liter Wasser und 1 Teelöffel zu behandeln. . Backnatron.

Einweichvorgang

Nach dem Sammeln der Nüsse müssen diese gewaschen und dünn geschält werden, ähnlich wie beim Schälen von Kartoffeln. Das Rohmaterial in den vorbereiteten Behälter geben und Wasser hinzufügen. Danach können Sie eine beliebige Zubereitungsart wählen:

1. Mit Kalk.2-4 Tage lang einweichen, die Dauer richtet sich nach der Größe der Kerne. Das Wasser sollte 2 Mal am Tag gewechselt werden. Für die Lösung benötigen Sie 100 g Branntkalk auf 1 l sauberes Wasser. Das Mittel stehen lassen, bis ein Niederschlag erscheint. Die obere Flüssigkeit über die Nüsse gießen und durch ein Sieb abseihen. Die Nüsse gut abspülen und mit einer Gabel an 3 Stellen einstechen. Mindestens 2 Tage lang in frischem Wasser einweichen lassen. 10 Minuten kochen, die Flüssigkeit abgießen, abkühlen lassen.

2. Mit Zitronensäure. Sofort einen Einstich der Nusskerne vornehmen, 7-10 Tage einweichen mit Wasserwechsel von 2 mal pro Tag. Eine Zitronenlösung wird aus 1 Teelöffel hergestellt. . ) – 2 Liter Säure und 2 Liter Wasser. Lassen Sie die Früchte 24 Stunden lang einweichen, kochen Sie sie dann bis zu 20 Minuten im gleichen Wasser und bewahren Sie sie noch 1 Tag lang auf. Waschen Sie die Nüsse.

3. Mit Nelken. Stechen Sie die Kerne an, stecken Sie eine Nelke in die Löcher und legen Sie sie 4 Tage lang in Wasser ein. Wechseln Sie die Flüssigkeit alle 4 Stunden. 30 Minuten lang kochen, abkühlen lassen und abspülen.

Die Einweichzeit hat keinen Einfluss auf die Verwendbarkeit, trägt aber dazu bei, die Bitterkeit zu beseitigen.

Rezepte für Walnusskonfitüre: Kochvorgang

Es gibt viele Rezepte für Pekannussmarmelade. Hier sind die beliebtesten Methoden der Marmeladenherstellung. Die Essenz ist für alle gleich, aber die Zubereitungsart unterscheidet sich je nach Rezept sehr stark. Im Übrigen ändern sich nur die Mengenverhältnisse der Zutaten.

Armenische Art

Für die Zubereitung benötigen Sie:

1. Walnuss – 100 Stück.

2. Zucker – 1kg.

3. Wasser – 400 ml.

4. Zitrone – 2 Stk.

5. Gewürznelken – 10 Stück.

6. Zimt – 10g.

Rezept zum Kochen:

1. Aus Wasser und Zucker einen Sirup herstellen und diesen abkühlen lassen.

2. Zimt und Nelken hinzufügen.

3. Die Nüsse hinzufügen und den Saft von 2 Zitronen auspressen.

4. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten und 24 Stunden lang stehen lassen.

5. Erneut aufkochen und etwa 24 Stunden lang abkühlen lassen. 3 Tage lang auf die gleiche Weise fortfahren.

6. Am 4. Tag kochen, bis sie weich sind, dann die Gewürze entfernen.

Ob die Marmelade gekocht ist, können Sie durch einfaches Probieren feststellen. Die Früchte dürfen nicht hart sein, sondern müssen ihre ursprüngliche Form behalten. Die Außenseite ist leicht zu knacken, der Kern ist Marmelade ohne Bitterkeit.

Bulgarian-style

Eines der komplizierteren Rezepte, aber mit den besten Ergebnissen.

Zutaten:

1. Walnüsse – 1 kg.

2. Zucker – 1 kg.

3. Wasser – 250 ml.

4. Zitronensäure – 20g.

Zubereitungsmethode:

1. Wasser in einen Topf gießen und 10 g Zitronensäure hinzufügen, aufkochen.

2. Die Walnüsse 5 Minuten lang in die Mischung geben.

3. Nüsse herausnehmen und in kaltes Wasser legen.

4. Wiederholen Sie den Vorgang 7 Mal.

5. Aus Zucker, 2 Litern Wasser und 10 g Zitronensäure einen Sirup herstellen.

6. Die Nüsse unterheben und einfach kochen, bis sie weich sind.

Die Konfitüre hat einen süß-säuerlichen Geschmack und ein delikates Aroma.

Ukranisch

Diese Methode gilt als die einfachste, da das Einweichen nur ein Minimum an Zeit erfordert. Zum Kochen benötigen Sie:

1. Nüsse – 1 kg.

2. Zucker – 1,2 kg.

3. Zitrone – 1 Stück.

4. Gewürznelken – 10 Nelken.

Methode der Zubereitung:

1. Die Nüsse schälen, waschen und anstechen.

2. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.

3. Die Nüsse herausnehmen und in kaltes Wasser legen.

4. Einen Sirup mit Zucker, Säure und Gewürzen zubereiten.

5. Walnüsse in den Sirup geben.

6. 5 Minuten kochen und 1-2 Stunden abkühlen lassen.

7. Den letzten Vorgang 3 Mal wiederholen und dann zum Kochen bringen.

Jeder kann die Liste der Zutaten selbst ändern, um das gewünschte Geschmacksergebnis zu erzielen. Versuchen Sie Ingwer, Vanille oder andere Gewürze. Das hier beschriebene Marmeladenrezept erfordert Geduld und Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Der schwierigste Teil ist der Vorbereitungsprozess, von dem der endgültige Geschmack abhängt.