Wie man eine hochwertige Bratpfanne auswählt – Tipps von Experten

Der Geschmack und die Garheit von Pfannkuchen, Omeletts, Steaks und anderen Gerichten hängen direkt von der Pfanne ab, die Sie zum Kochen verwenden. Es ist wichtig, dass er bequem und stabil ist und das Essen nicht kleben bleibt. Achten Sie auch auf die Größe und Art der Pfanne, das Material des Griffs und des Gehäuses und natürlich auf den Hersteller.

Inhalt

1. Welche Marke sollte ich wählen?
2. Bratpfannentypen
3. Hauptkriterien für die Auswahl einer Pfanne
4. Welche Bratpfanne ist die richtige?
5. Wie viel eine Bratpfanne kostet
6. Video zur Auswahl der Bratpfanne

Welche Marke sollte ich wählen?

Eine gute Pfanne aus hochwertigem Metall, mit einem soliden Griff und dicken Wänden, kann nicht billig sein. Oftmals geben skrupellose Hersteller ihre Waren als etwas aus, was sie in Wirklichkeit nicht sind. Eine „hochwertige Aluminiumpfanne mit Antihaftbeschichtung“ wird beispielsweise aus dem billigsten stranggepressten Aluminium hergestellt, das eine viel kürzere Lebensdauer hat als gegossenes Aluminium. Und die Teflonbeschichtung kann lackiert werden. Unnötig zu erwähnen, dass das Essen an dieser Pfanne kleben bleibt und sich schnell verformt.

Achten Sie also darauf, dass Sie von vertrauenswürdigen Marken und zu erschwinglichen Preisen kaufen. Die besten Hersteller von Bratpfannen werden als solche angesehen:

1. Tefal;
2. Gipfel;
3. Rondell;
4. Fissler;
5. Ballarini;
6. Neva-Metall-Kochgeschirr;
7. Biol.

Die Mehrheit der Deutschen und GUS-Familien entscheidet sich für die Produkte dieser Unternehmen. Kein Wunder, denn er ist sicher, komfortabel, hat eine lange Lebensdauer und entspricht den Qualitätsstandards.

Pfannentypen

Vielseitige Bratpfanne

Die Mehrzweck- oder klassische Bratpfanne wird für die Zubereitung großer Mengen von Speisen verwendet. Fleisch braten, Gemüse schmoren oder Pfannkuchen machen. Sie werden aus verschiedenen Materialien hergestellt (Gusseisen, Aluminium usw.).), und ist in verschiedenen Ausführungen und Größen erhältlich. Sie ist im Allgemeinen rund und hat einen oder zwei Griffe, die oft abnehmbar sind. Die meisten Pfannen sind spülmaschinenfest und backofenfest.

Vorteile

• Eine breite Palette;
• Langlebigkeit;
• Vielseitigkeit;

Benachteiligungen

• Da die Pfanne oft benutzt wird, verschlechtert sie sich am schnellsten.
• Die vielseitigen Modelle sind nicht sehr tief, was die Zubereitung einiger Gerichte erschwert.

Pfannkuchenpfanne

Pfannkuchenpfannen haben einen niedrigen Rand (ca. 10 mm), einen dicken Boden für gleichmäßiges Garen und einen langen Griff.

Die besten Pfannkuchenpfannen sind aus Aluminiumguss oder Gusseisen. Die Modelle aus Aluminium sorgen für gleichmäßig gebackene Pfannkuchen, während die gusseiserne Pfanne die besten Pfannkuchen hervorbringt (es sei denn, Sie verwenden sie zum Kochen anderer Speisen). Beim Kauf von Stahlkochgeschirr ist es wichtig, dass es eine Antihaftbeschichtung hat. Sonst wird der Teig zu Klumpen.

Pfannkuchenbratpfannen können mit einem abnehmbaren Griff ausgestattet werden. Das macht die Reinigung einfacher. Wenn Sie jedoch ein Meister im Zubereiten von Pfannkuchen sind und wissen, wie man sie im Handumdrehen wendet, sollten Sie sich lieber für Modelle mit einem festen Griff entscheiden.

Die Vorteile von

• Sie können Pfannkuchen, Spiegeleier, Pfannkuchen, Krusten usw. schnell und einfach zubereiten.
• Dank des flachen und dicken Bodens wird der Teig gleichmäßig verteilt und erhitzt.
• Der lange Griff minimiert das Risiko von Verbrennungen.

Benachteiligungen

• Eingeschränkte Funktionalität.

Wok-Bratpfanne

Der Hauptzweck der Bratpfanne besteht darin, große Mengen an Zutaten schnell und mit maximaler Nährstoffausbeute zu braten. Die Bratpfanne hat einen dünnen Boden und dünne Wände, die sich schnell erhitzen. Beim Kochen ist es wichtig, dass die Speisen ständig in Bewegung sind – Rühren ist ein Muss. In einem Wok kann man auch kochen, dämpfen oder frittieren.

Die Basis des Produkts hat einen kleinen Durchmesser, sie kann eine klassische konvexe oder flache Form haben. Wenn er einen konvexen (abgerundeten) Boden hat, ist möglicherweise ein spezieller Adapter für den Herd erforderlich.

Vorteile

• Vielseitigkeit;
• Das Essen wird schnell und knusprig gebraten, wodurch viele Vitamine eingespart werden.
• Benötigt weniger Fett/Öl zum Kochen;
• Kann eine große Menge an Lebensmitteln aufnehmen;
• Es kocht schnell;

Benachteiligungen

• Die Lebensmittel werden ständig umgerührt;
• Möglicherweise benötigen Sie einen speziellen Adapter für den Herd;

Grillpfanne

Die Grillpfanne zum Braten von Fisch, Fleisch, Gemüse oder Pilzen. Sie ist gerippt. Das Essen berührt nur die Rippen, so dass es sich anfühlt, als ob Sie grillen würden. Durch die Lücken zwischen den Rippen kann das Fett abtropfen und verdampfen, wodurch es in die Speisen eindringt und diese saftiger macht.

Vorteile

• Sie benötigen nur eine kleine Menge Speiseöl;
• Das Essen bleibt nicht an der Pfanne kleben.
• Das Essen ist fettarm, saftig und schmackhaft;

Benachteiligungen

• Die Bratpfanne ist nur zum Braten geeignet;
• Die meisten Modelle sind schwer.

Fritteuse

Ein Bräter ist eine Bratpfanne mit dickem Boden und großem Durchmesser und zwei kleinen Griffen, mit denen man die Pfanne in den Ofen schieben kann. Kann zum Braten, Schmoren und Backen verwendet werden.

Vorteile

• Lange Lebensdauer;
• Die Bratpfanne sorgt dafür, dass die Speisen gleichmäßig gegart werden;
• In der Bratpfanne können Sie eine Mahlzeit für eine große Familie zubereiten;
• Vielseitigkeit;

Benachteiligungen

• Nimmt viel Platz in der Küche ein;
• Schwer.

Paella-Bratpfanne

Paella ist ein traditionelles spanisches Gericht, das aus Reis, Gewürzen, Meeresfrüchten, Fisch und anderen Zutaten besteht. Sie erfordert eine spezielle Bratpfanne, in der die Speisen gleichmäßig erhitzt werden und die Brühe verdampft. Das Essen wird saftig und schmackhaft und der Reis wird matschig.

Die Paellapfanne hat zwei kleine Griffe und einen flachen, breiten Boden. Kann einen Durchmesser von bis zu 50 cm haben, aber einige Modelle haben einen Durchmesser von bis zu einem Meter.

Vorteile

• Hält die Speisen gleichmäßig warm;
• Geeignet für große Mengen;
• Neben Paella kann man auch Fleisch, Gemüse, Fisch usw. zubereiten..

Benachteiligungen

• Hat ein großes Format;

Kochtopf

Eine Sautierpfanne ist eine Bratpfanne, die auch als Kochtopf verwendet werden kann. So kann es nicht nur zum Braten und Pochieren verwendet werden, sondern auch zur Herstellung von Soßen, Suppen, Pilaw und sogar Marmelade.

Ein Kochtopf ist ein tiefer Behälter mit einem dickeren Boden und dickeren Seiten. Kann einen oder zwei Griffe haben.

Die Speisen werden in dieser Pfanne gut erhitzt, ohne zu kleben oder ständig umgerührt werden zu müssen.

Vorteile

• Hält die Speisen gleichmäßig warm;
• Große Mengen an Lebensmitteln können zubereitet werden.

Benachteiligungen

• Großes Gewicht;
• Hoher Preis.

Tagine

Die Tajine hat einen hohen, kegelförmigen Deckel, der verhindert, dass sich beim Erhitzen der Zutaten Kondenswasser bildet. Die Flüssigkeit tropft auf den Boden der Pfanne und verdampft wieder. Das macht das Essen weich und saftig.

Vorteile

• Die Tagine ist sehr praktisch und leicht zu schmoren;
• Das Essen muss nicht zu oft umgerührt werden, es brennt nicht an und wird nicht trocken oder steif.

Benachteiligungen

• Nicht zum Braten geeignet.

Hauptkriterien für die Auswahl einer Bratpfanne

Welcher Durchmesser der Bratpfanne sollte gewählt werden?

Die Größe der Bratpfanne sollte an die Anzahl der Personen in der Familie angepasst werden. Eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 18-20 cm ist ausreichend für eine Person. Eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 22-24 cm ist am besten für ein verliebtes Paar geeignet, aber 26 cm ist am besten für eine Mutter, einen Vater und ein Kind. Je mehr Personen Sie zu verköstigen haben, desto größer wird die Bratpfanne sein.

Bei Elektro- und Induktionsherden ist es wichtig, dass der Durchmesser des Sockels nicht stark von der Größe des Brenners abweicht.

Material des Gehäuses

Das Material der Bratpfanne hat einen großen Einfluss darauf, wie lange sie benutzt werden kann, wie gut sie heizt und was es braucht, um sie sauber zu halten. Gusseisen, Edelstahl, Aluminium und Kupfer sind die am häufigsten verwendeten Materialien.

1. Bratpfannen aus Gusseisen– die haltbarste und langlebigste. Sie erhitzen sich langsam, sorgen aber dafür, dass alle Zutaten gleichmäßig und lange bei der richtigen Temperatur gegart werden. Geeignet zum Braten, Schmoren und Kochen. wenn die Pfanne einen abnehmbaren Griff hat, kann sie zum Backen im Ofen verwendet werden.Kochgeschirr aus Gusseisen hat eine höhere Heiztemperatur als Kochgeschirr aus Aluminium. Sie sind daher besser zum Braten und Grillen geeignet. Gusseiserne Pfannen müssen vor Korrosion geschützt werden.
2. Bratpfannen aus AluminiumLeicht und wärmeleitend. Schnelles Aufheizen und schnelles Abkühlen. Gusseisenpfannen können aus gepresstem, geschmiedetem oder gegossenem Aluminium hergestellt werden:
3. Gepresstes Material– Sie sind am billigsten und am kürzesten (halten bis zu 2 Jahre). Gepresste Aluminiumpfannen können sich bei hohen Temperaturen verziehen und die Antihaftbeschichtung kann schnell beschädigt werden. Je dicker die Seiten und der Boden sind, desto länger hält die Pfanne.
4. Geschmiedete Bratpfannenhaben ähnliche Eigenschaften wie Aluminiumguss, sind aber haltbarer. Häufig für Induktionsherde verwendet.
5. Bratpfannen aus Aluminiumgussteurer, aber von höherer Qualität. Sie sind dicker, schwerer und haltbarer als gestanzte Aluminiumteile und die Antihaftbeschichtung hält viel länger. Sie haben eine Nutzungsdauer von etwa 6-7 Jahren.
6. Bratpfannen aus Kupfer, sind in der Regel die teuersten. Sie sind langlebig, haben eine hohe Wärmeleitfähigkeit. Bratpfannen aus Messing erhitzen sich gleichmäßig und kühlen schnell ab, verziehen sich nicht und rosten nicht.
7. Bratpfannen aus rostfreiem Stahlgestanztes Aluminium ist rostfrei, leicht zu reinigen, bricht nicht und verzieht sich nicht. Sie können ihr gutes Aussehen lange Zeit bewahren, aber bei Überhitzung können sie Flecken bekommen. Wenn die Bratpfanne einen dünnen, einschichtigen Boden hat, ist sie anfälliger für Verformungen, hat eine kürzere Lebensdauer und ist schlecht zum Braten geeignet.

Beschichtungsmaterial. Wie man eine Antihaft-Pfanne auswählt

Wer eine antihaftbeschichtete Pfanne verwendet, spart viel Geld für Öl oder Fett oder braucht es gar nicht erst.

1. Es ist das am häufigsten in der Produktion verwendeteTeflon oder PTFE-beschichtet. es ist ausreichend widerstandsfähig und wird durch Laugen, Säuren oder Lösungsmittel nicht beschädigt. Teflonbeschichtete Pfannen sollten nicht bei sehr hohen Temperaturen verwendet werden. PTFE-Beschichtung widersteht Hitze bis zu 200-250 Grad. Teflon beginnt giftige Verbindungen freizusetzen, wenn die angegebene Temperatur erhöht oder die Oberfläche beschädigt wird. Außerdem dürfen die Speisen in diesen Pfannen nicht mit eisernen Pfannenwendern oder anderen Werkzeugen umgerührt werden und müssen schonend und ohne scharfe Reinigungsmittel gewaschen werden.
2. Keramische Beschichtungrobuster und langlebiger als Teflon. Sie geben keine giftigen Verbindungen ab und werden nicht durch Eisengegenstände oder Scheuermittel beschädigt. Keramische Pfannen mögen jedoch keine großen Temperaturunterschiede, die zu Rissen führen können. Nicht für Geschirrspüler empfohlen.
3. Emaillierte Beschichtungrecht empfindlich – es könnte beim Aufprall zerbrechen. Hat die schlechtesten Antihafteigenschaften aller Beschichtungen.
4. Titan-Beschichtungdie am wenigsten anspruchsvolle aller möglichen Beschichtungen. Es ist sehr widerstandsfähig, nicht anfällig für Verformungen, Absplitterungen oder Risse, unempfindlich gegen Stöße und Kratzer. Scharfe Messer sollten beim Kochen nicht verwendet werden. Titanbeschichtete Pfannen können nicht auf Induktionsherden verwendet werden und sind sehr teuer.
5. MarmorbeschichtungHält die Speisen gleichmäßig warm und kühlt nicht schnell ab. Sie sind robust, vertragen aber keine plötzlichen Temperaturschwankungen und kein Umrühren mit einem Metallwerkzeug wie einem Messer, einer Gabel oder einem Spatel.
6. Escalibur-BeschichtungHergestellt mit dem Gasplasmaspritzverfahren. Bratpfannen mit dieser Beschichtung sind robust, langlebig und für den häufigen Gebrauch geeignet. Sie haben keine Angst vor Metallwerkzeugen, sind aber sehr teuer.

Griffe

Die Griffe von Bratpfannen können entweder fest oder abnehmbar sein. Die festen Griffe sind besonders praktisch zum Rühren, Pfannkuchenschwenken usw. Abnehmbare Griffe ermöglichen die Verwendung der Bratpfanne im Backofen und die Reinigung in der Spülmaschine.

Sie können aus Holz, Kunststoff oder Bakelit bestehen und leiten daher Wärme nicht gut. Holzgriffe fangen Feuer, wenn man sie über einer Flamme stehen lässt, aber Plastikgriffe schmelzen. Bakelit hingegen verkohlt über einem brennenden Brenner.

Welche Bratpfanne ist die richtige?

Beim Kauf einer Bratpfanne ist es wichtig, nicht nur auf das Material und die Art der Beschichtung zu achten, sondern auch auf die Art des Kochers:

1. Geeignet für die meisten Arten von Ofengeschirr auf Gasherden.
2. Schwere gusseiserne Pfannen sollten nicht auf Glaskeramik-Kochfeldern verwendet werden – sie könnten das Kochfeld zerkratzen.
3. Praktisch alle Pfannen können auf elektrischen Raspelkochfeldern verwendet werden, aber Produkte mit einem dicken Boden sollten vermieden werden.
4. Induktionsherde erfordern spezielle Töpfe, deren Boden magnetisch ist.

Der Hersteller gibt in der Regel an, für welche Herdarten die Bratpfanne geeignet ist.

Wie viel kostet eine Bratpfanne?

1. Die Preise für klassische gusseiserne Bratpfannen reichen von 350 bis 14000 Euro. Natürlich von einem Produkt, das 350-400 Rbl kostet. Erwarten Sie nicht zu viel. Je teurer die Pfanne ist, desto besser, bequemer und langlebiger ist sie.
2. Grillpfannen können 500-18000 Euro kosten.
3. Aluminiumbratpfannen beginnen bei 200 Euro. und kann bis zu 24000 RUR betragen. Die Kosten werden durch die Qualität des Aluminiums bestimmt. Sie können zum Beispiel ein Modell aus Gussaluminium für 1000-13600 Euro kaufen., und ein Produkt aus gepresstem Aluminium – für 200-2000 Euro.
4. Die Preise für rostfreien Stahl können bis zu 200 Euro betragen., sowie 25000.
5. Die teuersten Gerichte werden als aus Kupfer, ihre Kosten können so viel wie 65000 Euro sein.

In den folgenden Artikeln erklären uns unsere Experten, wie man eine Bratpfanne für Pfannkuchen auswählt, welche Beschichtung zu wählen ist – Teflon oder Keramik, wir vergleichen das Material von Bratpfannen – Aluminium oder Gusseisen, die Analyse der besten Bratpfannenhersteller.

Video zur Auswahl der besten Bratpfanne