Wie man ein Kochfeld auswählt – Tipps von Experten

Bei der Auswahl eines Kochfeldes lohnt es sich, auf dessen Typ, Funktionalität und technische Eigenschaften zu achten.

Inhalt

1. Wie man ein Kochfeld auswählt: die wichtigsten Kriterien
2. Arten von Kochflächen
3. Arten und Funktionen von Elektrokochfeldern
4. Typen von Kochfeldern nach Bauart
5. Arten und Funktionen von Brennern auf Gaskochfeldern
6. Merkmale von Elektrokochfeldern
7. Die besten Hersteller von Kochfeldern
8. Wie man ein Kochfeld auswählt Video

Wie man ein Kochfeld auswählt: die wichtigsten Kriterien

Die wichtigsten Kriterien für die Auswahl von Kochfeldern sind:

1. Typ (Gas oder elektrisch);
2. Design (abhängiger oder unabhängiger Typ)
3. Material;
4. Leistung (getrennt für Elektro- und Gaskochfelder);
5. Arten von Brennern (für Gaskochfelder);
6. Zusätzliche Merkmale.
7. Auch der Hersteller ist wichtig.

Kochfeldtypen nach Typ

Es gibt zwei Arten von Kochfeldern, an die sie angeschlossen werden: Gas- und Elektrokochfelder (die wiederum in traditionelle Elektrokochfelder und Induktionskochfelder unterteilt werden). Manchmal kann man auch eine kombinierte.

Gas-Kochfelder

Diese Kochflächen sind nichts anderes als eine „Evolution“ der klassischen Kochherde. Sie werden an eine Gasleitung angeschlossen und erhitzen die Speisen über einer offenen Flamme von Brennern (Kochfeldern).

Vorteile

• Effizienz;
• Einfache, vertraute Einstellungen für Art und Intensität;
• Langlebigkeit;
• Niedrigster Preis in seinem Segment;
• Etwas schnellere Erwärmung;
• Kompatibel mit allen Arten von Kochgeschirr;
• Geringer oder in einigen Fällen gar kein Stromverbrauch;

Benachteiligungen

• Brandgefahr, einschließlich der Gefahr des Austretens von Gas;
• Verbrennungsgefahr bei Kontakt mit der Platte;
• Erfordert Wartung, auch durch den Erdgasversorger.

Ein wichtiger Nachteil von Gaskochern sind die Sicherheitsanforderungen für die Aufstellung dieser Geräte. Der Abstand zur nächstgelegenen Wand muss mehr als 10 cm betragen, so dass solche Geräte nicht in schmale Küchenzeilen passen – und Sie müssen ein Modell mit einer geringeren Anzahl von Brennern wählen.

Bei der Auswahl eines Gaskochfelds sollte das Material des Rosts an erster Stelle stehen, da es die Funktionalität und Haltbarkeit des Geräts weitgehend bestimmt.

Die beste Leistung wird also von Gusseisen erbracht. Es ist robust, mechanisch stabil und langlebig. Der einzige Nachteil dieses Materials ist, dass angebranntes Essen, insbesondere fettiges Essen, sehr schwer zu reinigen ist.

Die Alternative zu Gusseisen ist rostfreier Stahl. Dieses Material hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit, so dass ein Teil der vom Brenner abgegebenen Wärme in den Raum abgegeben wird. Ein Stahlkochfeld ist leichter zu reinigen und kann auch recht dünn sein – und trotzdem robust.

Arten und Funktionen von Elektrokochfeldern

Die Art der Erwärmung kann in traditionelle elektrische und moderne Induktionskochfelder unterteilt werden.

Traditionelle elektrische Kochfelder

Diese Geräte verwenden eine Spule (im Allgemeinen) als Heizelement, die leuchtet, wenn elektrischer Strom durch sie fließt. Er wird unter einer flachen Platte angebracht, die aus Glas oder ähnlichen Materialien bestehen kann.

Die Methode der Wärmeübertragung ist natürlich. Das heißt, zuerst wird die Spule erhitzt, dann das Glas, unter dem sie steht, dann das Kochgeschirr und schließlich die Speisen darin.

Der wichtigste Vorteil ist die Brandsicherheit – Elektrokochfelder sind ein großer Konkurrent für Gaskochfelder.

Vorteile

• Höhere Brandsicherheit (im Vergleich zu Gas-Kochfeldern);
• Vielfalt an Modellen und Ausführungen.
• Leicht zu reinigen;
• Das Vorhandensein eines Nachwärmeeffekts – der „Brenner“ bleibt nach dem Abschalten auf einer hohen Temperatur. Dadurch bleiben die Speisen länger heiß;
• Kompatibel mit allen Arten von Kochgeschirr aus hitzebeständigen Materialien;
• Schnelle und sanfte Erwärmung mit Temperaturregelung bei einigen Modellen;

Benachteiligungen

• Kann keine zuckerhaltigen Flüssigkeiten verschütten.
• Der Durchmesser des Kochgeschirrs muss mit dem Durchmesser des „Brenners“ übereinstimmen;
• Verschüttete Flüssigkeit breitet sich sofort auf der gesamten Platte aus;
• Kann beschädigt werden, wenn eine besonders große oder schwere Pfanne eingesetzt wird;
• Das Netz wird stark belastet, so dass ein separater „Abzweig“ von der Schalttafel erforderlich ist;

Preisgünstige Elektroringe

In der preisgünstigen Version (Kosten bis zu 20 Tausend Euro) sind Elektrokochfelder mit einem offenen Heizelement ausgestattet, das dem Brenner eines Gaskochers ähnlich ist. Sie kann spiralförmig oder flach sein. Das Kochgeschirr wird direkt auf die Platte gestellt.

Diese Kochfelder werden meist in einem gusseisernen Gehäuse hergestellt und sind für den freistehenden oder minimal versenkten Einbau konzipiert.

Vorteile

• Relativ niedriger Preis;
• Maximale Leichtigkeit der Installation.
• Das Vorhandensein eines Restwärmeeffekts;
• Keine Gitternetze;
• Schnelle und schonende Erwärmung;

Benachteiligungen

• Unattraktives Design;
• Hohe Netzbelastung (jedoch nicht so hoch wie bei herkömmlichen Elektrokochfeldern, und in einigen Fällen kann auf den Einsatz von Hilfsstrom verzichtet werden).
• Verbrennungsgefahr an heißen, ungeschützten Kochstellen
• Strenge Begrenzung des Höchstgewichts der aufzustellenden Speisen (oft bis zu mehreren kg);

Induktionskochfelder

Induktionskochfelder verwenden eine Spule als „Heizelement“, die ein elektromagnetisches Feld erzeugt. Seine Wirkung auf die Metallatome besteht darin, dass es die Temperatur der Pfanne, in der das Essen gegart wird, erhöht. Nicht der Brenner oder das Kochfeld wird erhitzt, sondern der Topf oder die Pfanne selbst.

Die Richtwirkung des elektromagnetischen Feldes in Induktionsöfen macht sie für den Menschen ziemlich sicher. Selbst ein gewöhnlicher Haartrockner hat etwa die 100-fache Intensität dieses physikalischen Parameters.

Die Vorteile von

• Minimale Brandgefahr;
• Eingebaute Sicherheitssysteme, die automatisch „Brenner“ abschalten, auf denen kein Kochgeschirr steht.
• Auf einer solchen Oberfläche klebt das Geschirr praktisch nicht;
• Geringer Stromverbrauch;
• Es ist unmöglich, sich an der Oberfläche zu verbrennen;

Benachteiligungen

• Nur kompatibel mit Kochgeschirr aus ferromagnetischen Materialien (Stahl, Gusseisen, etc.)..);
• Verschütten Sie keine zuckerhaltigen Flüssigkeiten.
• Viele Kochfelder können nicht über Backöfen oder anderen Küchengeräten installiert werden;
• Sie erfordern spezielle Reinigungsprodukte;
• Oft muss das Kochgeschirr dem Durchmesser des „Brenners“ entsprechen;

Kombinierte Kochfelder

Kombi-Kochfelder verwenden sowohl Gasbrenner als auch elektrische Heizelemente. Sie vereinen also die Vorteile dieser beiden Garmethoden.

Die Konstruktion umfasst in der Regel vier Kochstellen, von denen eine elektrisch und drei gasbetrieben sind. Aber es gibt auch größere Modelle. Diese haben eine größere Anzahl von Brennern, bis zu 4-5 Gasbrenner und 1-2 Elektrobrenner.

Kombinationskochfelder kombinieren die Vor- und Nachteile von Gas- und Elektrokochfeldern. Aus diesem Grund sollten Sie sich nur dann ein solches Gerät anschaffen, wenn Ihr Haushalt häufig von einer Stromquelle unterbrochen wird.

Vorteile

• Sie funktionieren auch, wenn das Gas oder der Strom abgeschaltet ist;
• Kompatibel mit allen Arten und Materialien von Kochgeschirr.
• Langlebigkeit;
• Geeignet zum Garen aller Arten von Speisen – z. B. zum schnellen Braten im Wok;

Benachteiligungen

• Nicht optimale Positionierung der Brenner (Kochgeschirr auf einem Elektroherd muss oft über den Gasherd geschoben werden);
• Separate Stromversorgung für die elektrischen Elemente.
• Wartungsarbeiten an den Gaselementen erforderlich;
• Schwierig zu reinigen (verschiedene Kochfeldtypen haben unterschiedliche Reinigungsmethoden);

Kochfeldtypen nach Design

Sowohl Gas- als auch Elektrokochfelder können in eine der beiden Designvarianten integriert werden – abhängig oder unabhängig.

Die abhängigen Kochfelder bestehen aus einer Reihe von eingebauten Strukturelementen. Neben dem Brennermodul selbst kann es auch ein separates Bedienfeld und einen Ofen enthalten. Diese Geräte eignen sich gut für den Aufbau einer kompletten Küchenzeile von Grund auf und sind eine gute Wahl für erste oder umfangreiche Renovierungen.

Unabhängige Kochfelder sind vom Design her ein separates Modul mit einer Kochzone und einem Bedienfeld. Kann überall installiert oder versenkt werden. Sie eignen sich als Ersatz für einen alten Herd oder eine alte Kochfläche und sind ideal, wenn kein Backofen erforderlich ist.

Material des Kochfeldes

Das Kochfeldgehäuse kann aus folgenden Materialien hergestellt werden: verschiedene emaillierte Metalllegierungen, Aluminium, gehärtetes Glas, Edelstahl oder Glaskeramik.

Gaskochfelder sind in der Regel mit einem Metallgehäuse ausgestattet. Er kann aus Aluminium, Stahl oder emailliert hergestellt werden.

Kochfläche aus Aluminium

Aluminium ist das einfachste und billigste Material. Sie werden in der Regel für preisgünstige Kochfelder verwendet.

Ein Kochfeld mit einem Aluminiumrahmen lohnt sich nur bei einem knappen Budget.

Vorteile

• Geringes Gewicht (für eine einfachere Installation);
• Gute mechanische Beständigkeit.

Benachteiligungen

• Leicht zu zerkratzen (sogar eloxiertes Aluminium);
• schwer zu reinigen.
• Kann sich biegen;

Oberfläche aus Stahl

Nichtrostender Stahl ohne Emaillebeschichtung ist selten. Das Material hat eine gute Wärmekapazität und ein attraktives Aussehen.

Vorteile

• Attraktives Aussehen;
• Hohe Wärmekapazität – dadurch wird das Gericht auch nach dem Ausschalten des Brenners weiter erhitzt.
• Hohe mechanische Festigkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Beschädigungen;
• Relativ geringes Gewicht;

Benachteiligungen

• Sie werden sehr heiß und sind daher gefährlich zu berühren;
• Lässt sich nur schwer von Schmutz befreien und verliert daher schnell sein attraktives Aussehen.

Emaillierte Oberfläche

Vorteile

• Hohe Wärmekapazität.
• Leicht zu reinigen und zu waschen;
• Hohe mechanische Festigkeit;

Benachteiligungen

• Die Emaille kann mit der Zeit Risse bekommen oder sich abnutzen, insbesondere durch Kratzer;
• Erfordert besondere Sorgfalt bei der Reinigung – keine scharfen Scheuermittel verwenden.

Verglaste Keramik

Gasbrenner aus Vitro-Keramik (sowie aus gehärtetem Glas) sind ebenfalls erhältlich. Sie haben das attraktivste Aussehen.

Vorteile

• Attraktives Design;
• Maximale Reinigungsfreundlichkeit.

Benachteiligungen

• Kratzer beeinträchtigen das Aussehen des Geräts;
• Sie können nur ein begrenztes Gewicht an Lebensmitteln oder Kochgeschirr auf das Kochfeld stellen.

Elektrische Kochstellen sind in der Regel aus Glas gefertigt. Dieses Material gewährleistet eine gute Übertragung sowohl von Wärme als auch von elektromagnetischen Feldern (je nach Art des Geräts). Es ist auch leicht zu reinigen.

Die Nachteile und Vorteile der Glasplatte sind ähnlich wie bei den gasbetriebenen Geräten.

Arten und Funktionen von Brennern auf Gaskochfeldern

Bei reinen Gaskochfeldern (keine Kombinationskochfelder) sind die Brenner als Gashörner ausgeführt und bieten nicht die größte Vielfalt an Typen. Der einzige Unterschied sind die Abmessungen. Je größer der Brenner ist, desto schneller kann er das darauf stehende Geschirr erhitzen.

Eine wichtige Voraussetzung ist, dass der Durchmesser des Kochgeschirrs deutlich größer ist als die Größe des Gasbrenners. Dies gewährleistet die Brandsicherheit.

Die Brenner eines Gaskochfelds können sich jedoch in Bezug auf ihre Funktionalität unterscheiden. So können sie mit ausgestattet werden:

1. Der Gasregelungsmodus erkennt die Temperatur im Brenner und unterbricht die Methanzufuhr, wenn keine Flamme vorhanden ist. Eine nützliche Funktion, die die Sicherheit auf der Oberfläche deutlich erhöht.
2. Die automatische Zündflamme erzeugt einen elektrischen Lichtbogen (Funken), wenn der Brenner gedreht wird und die Flamme zündet. Es spart Streichhölzer und erhöht die Sicherheit des Geräts. Sie müssen das Kochfeld jedoch an das Stromnetz anschließen.
3. Ein mechanisches Zündsystem ähnelt dem elektrischen Zündsystem, mit dem Unterschied, dass ein spezieller Knopf auf dem Bedienfeld gedrückt werden muss, um die Flamme zu entzünden.
4. Der Piezo-Generator erzeugt einen Funken, der die Flamme entzündet, ohne dass das Kochfeld an das Stromnetz angeschlossen werden muss. Da es sich um ein teilmechanisches Gerät handelt, muss ein Knopf gedrückt werden.

Entweder automatische oder automatische Zündung ist ausreichend praktisch.

Merkmale von Elektrokochfeldern

Beide Typen von Elektrokochfeldern können mit den folgenden Funktionen und Merkmalen ausgestattet werden:

1. Die Brenner sind besonders geformt und haben eine nicht kreisförmige Form. Sie kann länglich-oval, stumpf oder länglich sein. Solche Brenner sind für Töpfe mit ungewöhnlichen Formen geeignet.
2. Induktionsbrenner in einem klassischen Elektrokochfeld sind nicht sehr gebräuchlich und für die schonende Erwärmung von Metallpfannen konzipiert.
3. Halogenbrenner werden in elektrische Kochfelder eingebaut. Ihr Hauptvorteil ist, dass sie sich innerhalb von 2-3 Sekunden auf die gewünschte Temperatur erwärmen.
4. Hallo-
5. ght-Brenner heizen noch schneller auf als Halogenbrenner – in weniger als 1 Sekunde.
6. Sowohl Halogen- als auch Hi-Brenner-
7. Sie sind ideal, um Speisen schnell und kurz zu garen – z. B. zum Anbraten in der orientalischen Küche.
8. Die Abschaltautomatik macht das Elektrokochfeld so sicher wie möglich. Sie kann als Timer oder über einen Temperatursensor realisiert werden. In jedem Fall erhöht die Abschaltautomatik die Sicherheit des Geräts.
9. Die Zeitschaltuhr ist eine der Möglichkeiten, das Kochfeld automatisch auszuschalten. Erleichtert das Kochen von Lebensmitteln, in deren Rezepten steht: „1 Stunde kochen“.
10. Rezeptspeicher – Funktion zum Speichern der eingestellten Temperaturen und Betriebszeiten. Es ist sehr praktisch, wenn man oft das gleiche Essen kochen muss.
11. Die Kindersicherung sperrt Ihr Kochfeld und die Temperatureinstellungen, bis eine bestimmte Taste (oder mehrere Tasten) gedrückt wird.
12. Der Brückenmodus kombiniert zwei eng beieinander liegende Kochzonen zum Erhitzen von großformatigem Kochgeschirr.
13. Der Warmhaltemodus ist für das Aufwärmen von gekochten Speisen gedacht. Er erhitzt den Brenner auf eine bestimmte Temperatur, häufig 40-60 Grad, so dass das Essen lange schmackhaft bleibt.

Die oben genannten Funktionen erhöhen die Kosten für Ihr Kochfeld, daher ist es ratsam, Modelle mit diesen Funktionen nach Ihrem Budget oder Ihren Bedürfnissen auszuwählen.

Die besten Hersteller von Kochmulden

Da sich Gas- und Elektrokochfelder deutlich unterscheiden, gibt es auch unterschiedliche Herstellerempfehlungen.

Gas

Die besten Hersteller von Gas-Kochfeldern sind:

1. Gefest, Gorenje – Hersteller von Geräten im mittleren oder günstigen Preissegment. Das Unternehmen ist bekannt für die hohe Qualität seiner Gasgeräte, da es sich auf die Herstellung solcher Geräte spezialisiert hat;
2. Hansa, Hotpoin-Ariston – Hersteller von Haushaltsgeräten. Die Kochfelder sind im mittleren Preissegment angesiedelt;
3. MBS, Kuppersberg, Fornel
4. – Hersteller von Einbaugeräten. Ihre Produkte sind im höheren Preissegment angesiedelt.
5. Electrolux kann ebenfalls hervorgehoben werden, aber nur die Spitzenmodelle, die hinter ihrer Produktion stehen, sind der Aufmerksamkeit wert.

Elektrisch

Die besten Hersteller von Elektrokochfeldern sind:

1. Hansa, Bosch, Electrolux – Modelle im mittleren und günstigen Preissegment;
2. Hotpoint-Ariston, Gorenje – Modelle im mittleren und oberen Preissegment.
3. Im oberen Preissegment ist die Firma Smeg führend, aber auch NEFF bietet interessante Lösungen.

Ein Video zur Auswahl eines Kochfeldes

!

In den folgenden Artikeln verraten wir Ihnen, wie Sie den richtigen Gasherd auswählen und welche Geheimnisse Sie bei der Wahl einer Dunstabzugshaube beachten sollten.